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Le collagène est un type de protéine important que l'on trouve dans le corps et qui peut être produit par l'organisme. Il s'agit de la protéine la plus répandue chez l'homme et les autres mammifères,…
Le lycopène est le pigment qui donne leur couleur caractéristique aux fruits rouges et roses tels que les tomates, la pastèque et le pamplemousse rose. De plus, le lycopène est une molécule extrêmement bénéfique pour…
Ce qu’est le cholestérol, son rôle dans l’organisme, son importance pour la santé et les idées reçues : dix questions et réponses. Le HDL et le LDL sont des types de cholestérol présents dans le…
Importance de l'eau pour la santé Les êtres humains peuvent vivre 5 minutes sans respirer, six jours sans eau et 40 jours sans nourriture. L'eau est l'aliment le plus essentiel à la vie. La relation…
Le lait est un liquide "blanc porcelaine" avec une odeur et un goût distinctifs sécrété par les mammifères femelles pour nourrir leurs nouveau-nés. Il commence à être sécrété après la naissance du petit et continue…
La levure nutritionnelle, devenue très populaire ces derniers temps, est un produit commercial obtenu en cultivant puis en récoltant des levures de l’espèce Saccharomyces cerevisiae, également utilisée en panification et en brasserie, avant de les…
L'épine-vinette (Berberis vulgaris L.), qui appartient à la famille des Berberidacées, est une plante arbustive de 1 à 2 mètres de haut, et la Turquie est l'un des 5 à 6 pays au monde où…
La prunelle, de son nom scientifique Prunus spinosa L., est une plante arbustive épineuse appartenant à la famille des Rosacées. Cet article se compose de trois rubriques; tandis que la première décrit les caractéristiques de…
Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Les plantes produisent des glucides en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau par photosynthèse. Alors que certains des…
Au cours des 150 dernières années, près de 50 000 publications scientifiques sur les bactéries lactiques ont paru dans des revues indexées au SCI, dont 3 453 articles pour la seule année 2023 (Web of…
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Le sucuk est une saucisse sèche fermentée produite selon deux grandes méthodes : la fabrication traditionnelle et la fabrication industrielle. La production traditionnelle est généralement réalisée dans de petites entreprises, sans ajout…
Aybike KamiloğluProfesseure associée · PhD
Le pain constitue une vaste famille d’aliments préparés en mélangeant des céréales ou d’autres matières premières riches en amidon avec de l’eau, pour former une pâte ferme ou liquide qui est ensuite…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Vitamine A (rétinol) La vitamine A est une vitamine liposoluble qui peut être stockée dans le foie. Le poisson, le foie, le beurre, les œufs, le lait entier et les produits laitiers…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le sujet de la structure cyclique et de l’isomérie des monosaccharides est l’un des sujets les plus difficiles en chimie alimentaire, car il contient énormément de détails, comprend de nombreux termes et,…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Pour définir la maigreur, le surpoids et l’obésité, il faut d’abord comprendre ce que signifie une composition corporelle « normale ». Dans ce cas, l’énergie apportée par l’alimentation et l’énergie dépensée par…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
L’anxiété peut se définir brièvement comme un trouble caractérisé par une inquiétude excessive. Bien qu’elle soit une réponse émotionnelle naturelle et nécessaire, une anxiété excessive peut avoir des conséquences négatives. Dans les…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
La soupe Ezogelin est l'une des soupes les plus connues et appréciées de la cuisine turque. En plus d'être savoureuse et nutritive, elle est très pratique et facile à préparer. Ezogelin signifie…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
“Türlü” signifie “contient toutes sortes de légumes” en turc. Le Türlü est l'un des plats les plus populaires de la cuisine turque. Différentes recettes peuvent inclure différents légumes ou être préparées sans…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Je ne sais pas pourquoi, mais tous les enfants turcs adorent les boulettes de viande en sauce. Préparer des boulettes de viande peut paraître intimidant, mais c'est en réalité assez simple. Je…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
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