Découvrez les sciences de l’alimentation et de la nutritionDécouvrez l’alimentation par la science.
De la structure des aliments à la nutrition, des micro-organismes à notre assiette : explorez les sciences de l’alimentation.
Explorez les thématiques
Commencez par ce qui vous intéresse.
Actuel
Informations actualisées sur des sujets liés à l'alimentation et à la santé
Découvrir les articlesAliments
Apprenez à connaître les aliments de notre quotidien.
Découvrir les articlesChimie Alimentaire
Comprenez la structure et les composants des aliments.
Découvrir les articlesMicrobiologie Alimentaire
Explorez le monde des micro-organismes.
Découvrir les articlesNutrition et Santé
Découvrez le rôle de la nutrition dans l’organisme.
Découvrir les articlesDerniers articles
Monosaccharides; Structure cyclique, conformation et isomérie
Le sujet de la structure cyclique et de l’isomérie des monosaccharides est l’un des sujets les plus difficiles en chimie alimentaire, car il contient énormément de détails, comprend de nombreux termes et,…
Insuffisance pondérale, surpoids et obésité; IMC
Pour définir l'obésité et l'insuffisance pondérale, il est essentiel de comprendre ce que signifie la notion de “poids normal.” Chez une personne de poids normal, l'énergie apportée par l'alimentation et l'énergie dépensée…
Anxiété et nutrition; approche fondée sur les données scientifiques
L’anxiété peut se définir brièvement comme un trouble caractérisé par une inquiétude excessive. Bien qu’elle soit une réponse émotionnelle naturelle et nécessaire, une anxiété excessive peut avoir des conséquences négatives. Dans les…
Recette de la soupe Ezogelin (Soupe de la mariée Ezo)
La soupe Ezogelin est l'une des soupes les plus connues et appréciées de la cuisine turque. En plus d'être savoureuse et nutritive, elle est très pratique et facile à préparer. Ezogelin signifie…
Recette de Türlü (Ragoût de Légumes Turc)
“Türlü” signifie “contient toutes sortes de légumes” en turc. Le Türlü est l'un des plats les plus populaires de la cuisine turque. Différentes recettes peuvent inclure différents légumes ou être préparées sans…
Recette de Boulettes de Viande Juteuses Turques (Sulu Köfte)
Je ne sais pas pourquoi, mais tous les enfants turcs adorent les boulettes de viande juteuses. Préparer des boulettes de viande peut paraître intimidant, mais c'est en réalité assez simple. Je recommande…
Recette de l’Aşure (Achoura, Pudding de Noé)
L'Aşure est une tradition musulmane. Il est préparé chaque année le 10e jour du mois de Muharram de l'Hégire et servi aux voisins et aux proches. Selon la croyance islamique, lorsque le…
Recette du Sütlaç (Riz au Lait)
Le Sütlaç est mentionné pour la première fois dans des ouvrages médicaux et des poèmes de Kaygusuz Abdal au XVe siècle sous les termes de “soupe au lait” ou “Sütlaç.” Le sütlaç,…
Recette de Jus de Cynorhodon
Le cynorhodon, comme on le connaît, est l'une des sources les plus importantes de vitamine C. De plus, étant un fruit sauvage, il se distingue par le fait qu'il ne contient ni…
Découvrez nos auteurs
Halil İbrahim Akgül
Génie alimentaire, sciences laitières, microbiologie alimentaire et nutrition.
Voir le profil
Özlem Çakır
Sciences fruitières, antioxydants, transformation des aliments et nutrition.
Voir le profil
Aybike Kamiloğlu
Sciences de la viande, microbiologie alimentaire, cultures starter et technologie alimentaire.
Voir le profilHatice Kübra Akgül
Cuisine turque traditionnelle, recettes pratiques et sciences de l’alimentation.
Voir le profilUn regard scientifique sur l’alimentation.
Gıda ve Sağlık propose des informations claires et accessibles sur l’alimentation, la nutrition, la chimie alimentaire et la microbiologie.
Explorez les sciences de l’alimentation grâce à nos articles publiés en français, en anglais, en turc et en espagnol.
À propos de Gıda ve Sağlık