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Alimentation, nutrition et santé. Science alimentaire, chimie alimentaire, microbiologie alimentaire, relation nutrition et santé
Le sucuk est une saucisse sèche fermentée produite selon deux grandes méthodes : la fabrication traditionnelle et la fabrication industrielle. La production traditionnelle est généralement réalisée dans de petites entreprises, sans ajout…
Aybike KamiloğluProfesseure associée · PhD
Le pain constitue une vaste famille d’aliments préparés en mélangeant des céréales ou d’autres matières premières riches en amidon avec de l’eau, pour former une pâte ferme ou liquide qui est ensuite…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Vitamine A (rétinol) La vitamine A est une vitamine liposoluble qui peut être stockée dans le foie. Le poisson, le foie, le beurre, les œufs, le lait entier et les produits laitiers…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le sujet de la structure cyclique et de l’isomérie des monosaccharides est l’un des sujets les plus difficiles en chimie alimentaire, car il contient énormément de détails, comprend de nombreux termes et,…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Pour définir la maigreur, le surpoids et l’obésité, il faut d’abord comprendre ce que signifie une composition corporelle « normale ». Dans ce cas, l’énergie apportée par l’alimentation et l’énergie dépensée par…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
L’anxiété peut se définir brièvement comme un trouble caractérisé par une inquiétude excessive. Bien qu’elle soit une réponse émotionnelle naturelle et nécessaire, une anxiété excessive peut avoir des conséquences négatives. Dans les…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
La soupe Ezogelin est l'une des soupes les plus connues et appréciées de la cuisine turque. En plus d'être savoureuse et nutritive, elle est très pratique et facile à préparer. Ezogelin signifie…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
“Türlü” signifie “contient toutes sortes de légumes” en turc. Le Türlü est l'un des plats les plus populaires de la cuisine turque. Différentes recettes peuvent inclure différents légumes ou être préparées sans…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Je ne sais pas pourquoi, mais tous les enfants turcs adorent les boulettes de viande en sauce. Préparer des boulettes de viande peut paraître intimidant, mais c'est en réalité assez simple. Je…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire