Özlem Çakır

Özlem Çakır, PhD, est professeure associée à la Faculté d’ingénierie de l’Université de Bayburt, au sein de la division des sciences alimentaires du Département de génie alimentaire. Elle a obtenu sa licence en production végétale à l’Université Atatürk en 2003, puis son master et son doctorat en culture et amélioration des espèces fruitières dans la même université, respectivement en 2006 et 2012. Sa spécialisation académique officiellement reconnue est la culture et l’amélioration des espèces fruitières, dans le domaine plus large de l’agriculture, de la foresterie et de la pêche.

Dr Çakır possède plus de vingt années d’expérience universitaire, scientifique et professionnelle dans l’horticulture, les sciences fruitières, la transformation des aliments et la nutrition. De 2010 à 2013, elle a travaillé comme ingénieure agronome au ministère turc de l’Alimentation, de l’Agriculture et de l’Élevage. Elle a ensuite été directrice adjointe d’un centre de recherche et d’application de l’Université de Bayburt entre 2013 et 2014. Ce parcours lui permet d’aborder les fruits et les aliments d’origine végétale aussi bien sous l’angle de la production agricole que de la transformation alimentaire.

Ses recherches portent notamment sur les fruits cultivés et sauvages, les ressources génétiques fruitières, la culture et l’amélioration des espèces fruitières, la caractérisation biochimique, les composés phénoliques, les antioxydants, la composition minérale, les constituants végétaux bioactifs, les procédés d’extraction, les technologies de séchage et l’utilisation d’extraits de fruits et de coproduits de transformation dans les systèmes alimentaires. Ses travaux ont étudié des espèces et génotypes de Berberis, Rosa, Crataegus, Malus, Sorbus, Hippophae, Diospyros et Punica, ainsi que les mûres de ronce, les mûres de mûrier, les nèfles du Japon, les fruits du laurier-cerise, le thé, les abricots, la vigne et d’autres cultures horticoles.

Son profil universitaire répertorie 32 articles de recherche évalués par les pairs, dont 20 publiés dans des revues indexées dans SCI-Expanded. Ses travaux sont parus notamment dans Food Chemistry, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Food Science & Nutrition, Sustainability, Journal of Food Processing and Preservation, International Journal of Food Sciences and Nutrition, Scientia Horticulturae, Applied Fruit Science et Journal of Food Measurement and Characterization. Elle a également contribué à deux chapitres d’un ouvrage scientifique international consacré à l’utilisation des ressources agricoles et à la durabilité.

Dr Çakır a présenté ou cosigné 47 communications dans des congrès nationaux et internationaux, dont 42 communications ou présentations internationales. Ces études couvrent la culture et l’amélioration des espèces fruitières, la biodiversité des fruits sauvages, l’activité antioxydante, les profils phénoliques, la composition minérale, l’agriculture biologique, les méthodes de séchage et d’extraction, les technologies de transformation alimentaire et l’utilisation de composés bioactifs d’origine végétale dans les produits alimentaires.

Elle a participé à huit projets de recherche scientifique comme responsable de projet, chercheuse ou bénéficiaire d’une bourse. Ces projets ont notamment porté sur la caractérisation des ressources génétiques de grenadiers sauvages et d’abricotier-prunier ; les propriétés biochimiques et antioxydantes de pommes sauvages, de Berberis, de Rosa et d’autres fruits régionaux ; l’optimisation des conditions d’extraction de plantes aromatiques ; l’utilisation d’extraits de fruits comme antioxydants naturels dans les produits carnés ; l’incorporation de fruits de Berberis dans des glaces ; et la caractérisation d’exopolysaccharides produits par des bactéries lactiques. Elle a également encadré neuf mémoires de master, dont sept sont enregistrés comme achevés, sur les fruits sauvages, les composés phénoliques, l’activité antioxydante, l’extraction de pectine, les systèmes de sécurité alimentaire, les habitudes nutritionnelles, la fermentation et les ingrédients alimentaires fonctionnels.

Son expérience pédagogique comprend des cours de licence et de master sur la technologie de transformation des fruits et légumes, la technologie des jus de fruits et de légumes, la technologie des boissons, le séchage des fruits et légumes, les antioxydants d’origine alimentaire, les méthodes de détermination de l’activité antioxydante des aliments, l’évaluation sensorielle des aliments, l’alimentation et la nutrition, les principes de nutrition, l’agriculture biologique, l’emballage alimentaire, la technologie des aliments spéciaux et les déchets et coproduits industriels alimentaires.

En tant qu’auteure pour Gıda ve Sağlık, Dr Çakır met son expertise en sciences fruitières, fruits sauvages et cultivés, antioxydants, composés phénoliques, transformation alimentaire, agriculture biologique et nutrition au service d’articles scientifiquement étayés et accessibles à un lectorat international.