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Microbiologie alimentaire; bases et choses à savoir. Relation micro-organismes, alimentation et nutrition
La microbiologie du lait est un vaste océan et est trop complète pour être expliquée en un ou deux paragraphes. Je tiens à souligner qu'il existe un livre de 1000 pages sur…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Les biopolymères sont des polymères qui peuvent être produits et biodégradés par un être vivant. Les exopolysaccharides, comme leur nom l'indique, sont des biopolymères polysaccharides (glucides) sécrétés hors de la cellule. Seuls…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Au cours des 150 dernières années, près de 50 000 publications scientifiques sur les bactéries lactiques ont été publiées dans le cadre du SCI et il est rapporté que 3 453 de…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Les cultures de départ est “une préparation microbienne contenant un nombre très élevé de cellules (telles que 1012 g-1) d'une ou plusieurs espèces de micro-organismes à ajouter à la matière première pour…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD