Rôles et fonctions des protéines dans le corps 1. Les protéines sont les éléments constitutifs de la cellule, qui est la plus petite unité des organismes. 2. Les protéines interviennent dans la structure des tissus corporels, elles sont utilisées dans la réparation des tissus. 3. Toutes les enzymes et la plupart des hormones ont des protéines dans leur structure. 4. Les protéines ont des fonctions…
Rôles et fonctions des lipides dans le corps 1. La plupart des lipides sont les éléments constitutifs du corps humain. (Le concept de lipide est un concept large qui inclut les graisses, les huiles, les acides gras, les phospholipides et les stéroïdes.) 2. Les graisses sont les réserves d’énergie du corps. Les calories excédentaires absorbées par le corps sont stockées sous forme de graisse. L’énergie…
Fonctions des glucides dans le corps Il existe deux types de glucides, digestibles et non digestibles. Le corps fournit de l’énergie et des éléments constitutifs des cellules à partir de glucides digestibles. Les glucides non digestibles connus sous le nom de fibres alimentaires ont des effets positifs sur la digestion. En bref, les glucides ont trois fonctions importantes dans le corps. Premièrement, c’est la principale…
Les protéines sont le principal matériau de construction des organismes. Différentes protéines ont des fonctions différentes. Si nous considérons le corps comme un bâtiment, nous pouvons accepter la plupart des matériaux et des composants de la construction, tels que le fer, la brique, le ciment, les fenêtres et les ascenseurs, comme des protéines dans l’organisme. Les protéines sont principalement composées de carbone (C), d’hydrogène (H),…
Bien que le terme “graisses et huiles” soit couramment utilisé pour toutes les graisses et molécules similaires, les graisses et les huiles consommées comme aliments ne constituent qu’une partie de la classe appelée “lipides” dans la chimie alimentaire. Cependant, il n’y a pas de point de vue standard sur la classification des lipides dans la communauté scientifique. En général, les lipides sont divisés en trois…
Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O). Les plantes produisent des glucides en utilisant du dioxyde de carbone et de l’eau par photosynthèse. Alors que certains des glucides produits sont convertis en protéines, graisses et autres composés organiques, certains sont transformés en polysaccharides pour le stockage. Les glucides sont consommés par des organismes incapables de faire la…
Par définition, activité de l’eau dans les aliments; est le rapport de la pression de vapeur de l’eau dans l’aliment à la pression de vapeur de l’eau pure à la même température et son symbole est “aw.” Théoriquement, la valeur de l’activité de l’eau est comprise entre 0 et 1; cependant, l’activité de l’eau dans les aliments varie entre 0,1 et 0,99. L’activité de l’eau…
Quelques propriétés de l’eau L’eau, l’un des quatre composants majeurs des aliments, est extrêmement importante en raison de sa nécessité vitale pour la nutrition et de ses effets physiques, chimiques et microbiologiques sur les aliments. Pour comprendre pourquoi l’eau est si importante pour l’alimentation, il est nécessaire de connaître ses principales caractéristiques. L’eau est un composé formé par la liaison covalente de deux atomes d’hydrogène…