Press "Enter" to skip to content

Métabolisme Énergétique – I: Production d’énergie dans le corps

Le métabolisme énergétique comporte deux faces. Alors que le premier couvre les activités de production d’énergie à partir des aliments; la seconde regroupe toutes les activités qui consomment de l’énergie dans le corps. Cet article décrit la production d’énergie à partir de la nourriture dans le corps. L’une des raisons les plus importantes pour lesquelles nous consommons de la nourriture est de fournir de l’énergie…

Système Digestif et Digestion Des Aliments

Tous les organes et tissus impliqués dans l’ingestion et la digestion des aliments constituent le système digestif. Pour mieux comprendre le processus digestif, il est nécessaire de connaître le système digestif. Système Digestif Le système digestif est constitué d’organes situés sur le trajet des aliments à travers le corps et d’organes qui facilitent la digestion. La représentation schématique du système digestif est donnée ci-dessous; Organes…

Approches innovantes en matière d’alimentation et de nutrition

Il y a trois moments de rupture importants à travers l’histoire dans la compréhension de “la nutrition et de l’alimentation” des êtres humains. La première fut la découverte du feu, qui donna à l’humanité la possibilité de cuire ses aliments au feu et fut une révolution importante pour l’époque. La seconde fut la découverte de l’agriculture au Néolithique. Avec l’agriculture, l’homme a eu la capacité…

Les Minéraux; Fonctions, Besoins Quotidiens et Aliments Riches

Bien que les minéraux soient présents en faibles quantités dans les aliments, ils sont des éléments essentiels à la santé. Les minéraux ne peuvent pas être produits dans le corps et doivent donc être extraits de l’extérieur avec de la nourriture. Les minéraux ont différents rôles et fonctions dans le corps. Par conséquent, de nombreuses affections et maladies diverses peuvent survenir à cause de leurs…

Caractéristiques de qualité que devrait avoir l’eau potable

Bien que l’humanité ait parcouru un long chemin vers la civilisation, l’un des plus grands problèmes du monde aujourd’hui est l’incapacité de l’ensemble de la population à accéder à l’eau potable. Environ 32 % (2,5 milliards) de la population mondiale est actuellement privée d’eau potable. Il en résulte des décès et de graves problèmes de santé. Pour que l’eau soit potable, elle doit avoir certaines…

Additifs Alimentaires Conservateurs; Aperçu, Types et objectifs d’utilisation

Il est nécessaire d’envisager la conservation d’un aliment sous deux angles différents. La première consiste à protéger les aliments contre les activités des micro-organismes et à empêcher la détérioration microbienne et les aliments de devenir microbiens impropres à la santé. La seconde est la conservation des aliments afin de retarder ou d’empêcher qu’ils perdent leur structure, leur apparence, leurs caractéristiques nutritionnelles et gustatives en raison…

Additifs Alimentaires Édulcorants; Aperçu, Types et Effets sur La Santé

La douceur est l’un des 6 goûts de base [1]. L’humanité ressent depuis très longtemps le besoin de sucrer certains aliments qu’elle consomme. Les aliments riches en sucre et en glucides tels que le miel et la mélasse sont utilisés pour sucrer les aliments depuis l’Antiquité. (Pour des informations plus détaillées sur les additifs alimentaires, voir Additifs Alimentaires; Définition, classification et codes E) La découverte…

Additifs Alimentaires Colorants; Définition, Types et Effets sur La Santé

La couleur est l’un des paramètres les plus importants affectant l’achat de produits alimentaires par le consommateur. La préservation de la couleur existante et la coloration des aliments d’une manière qui n’existe pas mais qui augmente l’attrait de l’aliment sont des applications très courantes dans l’industrie alimentaire. Des informations détaillées sur la protection de la couleur sont données sous le titre des conservateurs (Additifs Alimentaires;…

Épices et Arômes; Types d’épices, arômes naturels et artificiels

Les épices et les arômes sont des ingrédients utilisés pour rehausser le goût des aliments, les enrichir ou supprimer le mauvais goût. Le goût peut être défini comme la sensation créée par toutes les caractéristiques d’un aliment qui peuvent être perçues avec la langue et le nez après sa prise en bouche. En définissant la nourriture, il a été mentionné que le goût est un…