Fonctions des glucides dans le corps
Il existe deux types de glucides, digestibles et non digestibles. Le corps fournit de l’énergie et des éléments constitutifs des cellules à partir de glucides digestibles. Les glucides non digestibles connus sous le nom de fibres alimentaires ont des effets positifs sur la digestion.
En bref, les glucides ont trois fonctions importantes dans le corps. Premièrement, c’est la principale source d’énergie du corps.
Deuxièmement, il est utilisé comme matériau de construction dans tous les tissus et cellules du corps sous forme de glycoprotéine et de glycolipide.
Le troisième concerne les effets positifs des fibres alimentaires, qui sont des glucides non digestibles, sur la digestion.
Le composé que nous pouvons appeler le principal carburant du corps est le glucose. Comme notre corps peut obtenir du glucose à partir des aliments que nous consommons, le corps peut également convertir les protéines et les graisses en glucose.
Par conséquent, le glucose n’est pas un nutriment obligatoire pour le corps à tirer des aliments. Cependant, si suffisamment de glucides ne sont pas consommés, le corps satisfait ses besoins énergétiques à partir des protéines et des graisses stockées. Cela peut empêcher la protéine consommée d’être utilisée dans ses fonctions principales.
On insiste généralement sur le fait qu’il convient de couvrir 50 % des besoins énergétiques quotidiens en glucides. De ce point de vue, un individu en bonne santé qui dépense 2000 calories par jour devrait fournir la moitié de ce besoin énergétique, soit 1000 calories, à partir des glucides contenus dans les aliments qu’il consomme.
Considérant que 1 gramme de glucides fournit quatre calories d’énergie, cet individu devrait consommer 250 grammes de glucides par jour. Cette quantité peut sembler excessive, mais il faut savoir que le cerveau a besoin jusqu’à 140 grammes de glucose par jour pour mener à bien ses activités quotidiennes.
De même, puisque les monomères glucidiques sont situés dans la structure des cellules, la consommation de glucides est nécessaire au maintien de la santé du corps.
Aliments riches en glucides
La viande et les produits à base de viande ne contiennent généralement pas de glucides. Le foie est le produit carné le plus riche en glucides qui contient jusqu’à 6 % de glucides sous forme de glycogène.
Environ 75% du miel est constitué de glucides. Le miel contient principalement du fructose qui est un autre monomère glucidique.
Environ 4,7 % du lait est constitué de glucides (lactose).
Les aliments végétaux sont la principale source de glucides. Il y a 20 grammes de glucides dans une tranche de pain, 25 grammes dans 100 grammes de pâtes (cuites) et environ 30 grammes de glucides dans 100 grammes de riz (cuit).
On peut dire que le sucre granulé est composé à 100% de glucides purs. Bien que la consommation de sucre cristallisé ait une histoire de 2000 ans, on pense que les vues sur la réduction de la consommation de sucre cristallisé sont correctes aujourd’hui.
En revanche, il faut considérer que la consommation de pain complet, qui contient toutes les parties du blé, sera plus raisonnable en termes de santé individuelle et publique par rapport au pain blanc.
Fibres alimentaires
La troisième fonction importante des glucides dans le corps est assurée par les “fibres alimentaires.” Les fibres alimentaires sont un nom général donné aux glucides tels que la cellulose, la pectine, l’hémicellulose et la lignine qui ne peuvent pas être digérés par l’organisme et ne peuvent pas être utilisés comme source d’énergie.
Les fibres alimentaires ne donnent pas d’énergie mais procurent une sensation de satiété; régule la digestion et le métabolisme d’absorption. De plus, il soutient la santé intestinale en montrant un effet prébiotique pour les bactéries probiotiques dans le gros intestin.
Les fibres alimentaires ne se trouvent pas dans les aliments d’origine animale. Les principaux groupes d’aliments sources de fibres alimentaires sont les légumineuses, les noix, les produits céréaliers, les légumes et les fruits. La consommation quotidienne de 20 à 28 grammes de fibres alimentaires est extrêmement positive pour la santé.
Cependant, une consommation excessive de fibres alimentaires réduit l’absorption des vitamines, des minéraux et des nutriments de l’intestin et invite des maux importants. Par conséquent, la quantité de consommation quotidienne idéale de 20 à 28 grammes ne doit pas être dépassée; une consommation de 50 grammes par jour a des effets néfastes sur la santé.
Voici un article qui pourrait vous intéresser;
Les Glucides; Monosaccharides, Disaccharides et Polysaccharides
Be First to Comment