Il y a trois moments de rupture importants à travers l’histoire dans la compréhension de “la nutrition et de l’alimentation” des êtres humains. La première fut la découverte du feu, qui donna à l’humanité la possibilité de cuire ses aliments au feu et fut une révolution importante pour l’époque. La seconde fut la découverte de l’agriculture au Néolithique. Avec l’agriculture, l’homme a eu la capacité…
La levure nutritionnelle, très appréciée ces derniers temps, est un produit commercial de nouvelle génération obtenu par inactivation de levures de type Saccharomyces cerevisiae, également utilisées comme levure de panification et de bière, après élevage, clarification et séchage, par effet enzymatique ou traitement thermique. Ainsi, le produit est constitué de cellules de levure complètement séchées. Cette souche de levure est capable de produire d’énormes quantités…
Qu’est-ce que c’est, ce qu’il n’est pas, son importance pour la santé, les vrais et les faux dits vrais… Curieuses questions et réponses sur le cholestérol; 1. Qu’est-ce que le cholestérol? C’est une molécule de la classe des lipides. On ne le trouve pas dans les aliments végétaux, on ne le trouve que dans les aliments d’origine animale en quantités variables. De plus, le corps…
Le collagène est un type de protéine important que l’on trouve dans le corps et qui peut être produit par l’organisme. Il s’agit de la protéine la plus répandue chez l’homme et les autres mammifères, puisqu’elle représente 25 à 35 % de la teneur totale en protéines de l’organisme. Il existe 28 types de collagène connus et le collagène de type I représente 90 %…
Le lycopène est le pigment de couleur qui donne sa couleur caractéristique aux fruits rouges et roses tels que les tomates, la pastèque et le pamplemousse rose. De plus, le lycopène est une molécule extrêmement bénéfique pour la santé. Bienfaits pour la santé du lycopène 1. Peut protéger contre certains types de cancer De nombreuses études montrent que le lycopène peut ralentir la croissance des…
Un aperçu des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM)
Actuel
Il ne serait pas exagéré de dire que les organismes génétiquement modifiés constituent “la capacité la plus importante que les êtres humains ont acquise au cours de près de 150 ans d’études génétiques”. Avec les études de Gregor Mendel (1822-1884), nous avons commencé à découvrir que les caractéristiques des êtres vivants étaient codées dans leurs gènes il y a environ 150 ans. Cependant, l’humanité sait…