Le collagène est un type de protéine important présent dans le corps et peut être produit par le corps. C’est la protéine la plus courante chez les humains et les autres mammifères, représentant 25 à 35 % de la teneur totale en protéines de notre corps.

Il existe 28 espèces connues et le type I représente 90% du total. Les fibroblastes sont les cellules productrices de collagène les plus courantes. Le collagène est principalement composé d’acides aminés glycine, proline et hydroxyproline. Ces acides aminés forment trois brins qui forment la structure caractéristique en triple hélice du collagène.

Cependant, à mesure que nous vieillissons, la production de collagène diminue naturellement et la qualité du collagène produit diminue également. La perte de collagène dans le corps commence entre 18 et 29 ans.

 Après l’âge de 40 ans, environ 1% d’entre eux peuvent être perdus par an. À l’âge de 80 ans, la perte atteint généralement 75 %. Avec une expression claire, on peut dire que “le vieillissement accélère la carence en collagène.”

C’est un composant essentiel de la matrice extracellulaire qui soutient les cellules. Le collagène et la kératine donnent à la peau sa force, son étanchéité et son élasticité. La structure moléculaire peut être endommagée par le tabagisme, la lumière du soleil, la consommation d’aliments riches en sucre et d’autres facteurs de stress oxydatif.

La carence en collagène affecte principalement la peau; la peau commence à s’affaisser en perdant de sa fermeté et les rides deviennent inévitables. De plus, des dommages peuvent se développer dans de nombreux organes et tissus, du cartilage articulaire aux tendons, des dents aux ongles.

Production suffisante et de qualité de collagène dans le corps

Tout d’abord, il faut savoir qu’il est impossible de prévenir toutes les pertes liées à l’âge, mais il est possible de ralentir le processus.

L’inclusion de quantités adéquates de vitamine C, de minéraux de cuivre et de protéines de qualité dans l’alimentation quotidienne est extrêmement importante pour la production.

Avec ça, les aliments tels que les légumes à feuilles vertes et l’ail qui contiennent de la chlorophylle stimulent également la production de collagène dans le corps.

En plus de la production dans le corps, la consommation d’aliments riches peut également être recommandée.

A la lumière de toutes ces données, les conseils nutritionnels suivants peuvent être donnés;

1. Des aliments contenant des protéines de qualité doivent être consommés. Après tout, puisque le collagène est une protéine, des aliments de qualité de protéines contenant les éléments constitutifs sont indispensables à la production de collagène. Aliments contenant des protéines de qualité; œufs, lait et produits laitiers, viande et abats et légumineuses.

2. Les aliments contenant de grandes quantités de vitamine C doivent être consommés ; jus d’églantier, poivre vert, poivre de capia, persil et agrumes. Un verre de jus d’églantier contient environ 60 mg de vitamine C.

3. Les aliments riches en cuivre peuvent être consommés; abats, fruits de mer, sésame, noisette, cacahuète, légumineuses et viande, surtout foie.

4. Les légumes à feuilles vertes doivent être consommés.

5. La consommation d’ail ne doit pas être négligée.

6. Des aliments riches en collagène peuvent être consommés; La soupe de pied de tête et de tripes, le bouillon d’os à moelle, la viande avec os, le poisson mangé avec les os, les os et la peau de poulet sont des aliments riches en collagène.

Cependant,Il ne faut pas oublier qu’il n’y a rien de tel que “nous devons absolument manger des aliments contenant du collagène ou prendre des suppléments de collagène” pour soutenir les niveaux de collagène de votre corps ou la santé des os. Il est important que le corps consomme des sources de protéines de qualité et dispose des éléments de base nécessaires.

7. Il peut être conseillé de réduire ou de réduire la consommation d’aliments riches en sucre. Cela évitera d’endommager le corps.

8. Cependant, les produits à base de collagène sont sur le marché en tant que compléments alimentaires. Bien entendu, il est utile de prendre de tels compléments alimentaires sur avis d’un médecin et d’un diététicien.

D’autre part, l’avantage de tels suppléments est une question controversée dans la communauté scientifique. Les produits à base de collagène utilisés comme compléments alimentaires peuvent être produits à partir de bovins, de moutons et de porcs. En termes de religion, il est important de savoir si le produit à base est fabriqué à partir de porcs.

Scientifique de l’alimentation… Je travaille au développement d’aliments plus sains depuis 12 ans. Ma spécialité est le développement de produits laitiers tels que le beurre, le fromage, la crème glacée et le yaourt. Un autre domaine qui m’intéresse est la microbiologie alimentaire. Dans ma thèse de doctorat, j’ai travaillé sur les cultures starter. J’enseigne les cours “Mode de vie sain et nutrition” et “Sciences populaires” à l’académie.

Halil Ibrahim Akgul, Ph.D., Assist. Prof.