Le collagène est un type de protéine important que l’on trouve dans le corps et qui peut être produit par l’organisme. Il s’agit de la protéine la plus répandue chez l’homme et les autres mammifères, puisqu’elle représente 25 à 35 % de la teneur totale en protéines de l’organisme.
Il existe 28 types de collagène connus et le collagène de type I représente 90 % du collagène présent dans le corps humain. Les fibroblastes sont les cellules productrices de collagène les plus courantes. Le collagène est principalement composé des acides aminés glycine, proline et hydroxyproline. Ces acides aminés forment trois brins qui constituent la structure en triple hélice caractéristique du collagène.
Les fonctions du collagène dans l’organisme sont les suivantes;
- C’est un composant essentiel de la matrice extracellulaire qui soutient les cellules.
- Le collagène et la kératine confèrent à la peau sa résistance, son imperméabilité et son élasticité.
- Il participe à la coagulation du sang,
- Protège les organes des effets physiques en les entourant,
- Participe à la régénération des cellules de la peau.
La structure moléculaire du collagène peut être endommagée par le tabagisme, la lumière du soleil, la consommation d’aliments riches en sucre et d’autres facteurs de stress oxydatif.
Et le plus important, c’est qu’avec l’âge, la production de collagène dans l’organisme diminue naturellement et la qualité du collagène produit diminue également.
La carence en collagène affecte principalement la peau; celle-ci commence à s’affaisser en perdant sa fermeté et les rides deviennent inévitables. En outre, des lésions peuvent apparaître dans de nombreux organes et tissus, du cartilage articulaire aux tendons, des dents aux ongles.
En clair, on peut dire que “le vieillissement s’accélère en cas de carence en collagène.”
Production suffisante et de qualité de collagène dans le corps
Tout d’abord, il faut savoir qu’il est impossible d’empêcher toute perte de collagène liée à l’âge, mais qu’il est possible de ralentir le processus.
La consommation quotidienne de quantités suffisantes de vitamine C, de minéraux à base de cuivre et d’aliments protéinés de qualité est extrêmement importante pour la production de collagène dans l’organisme. En outre, des aliments tels que les légumes à feuilles vertes et l’ail contenant de la chlorophylle stimulent la production de collagène dans l’organisme.
Outre la production de collagène dans l’organisme, la consommation d’aliments riches en collagène peut également être recommandée. Bien entendu, le collagène obtenu à partir d’aliments riches en collagène ou de suppléments de collagène n’est pas utilisé directement comme collagène dans l’organisme. Le collagène pris avec des aliments est digéré dans le système digestif et les éléments constitutifs nécessaires à la production de collagène dans l’organisme sont ainsi facilement fournis.
À la lumière de toutes ces données, les recommandations nutritionnelles suivantes peuvent être formulées:
1. Il convient de consommer des aliments contenant des protéines de qualité. Le collagène étant une protéine, les aliments sources de protéines de qualité contenant les éléments constitutifs du collagène sont des aliments essentiels pour la production de collagène. Les aliments contenant des protéines de qualité sont les œufs, le lait et les produits laitiers, la viande et les abats, ainsi que les légumineuses. (Pour des informations détaillées sur la qualité des protéines et la quantité de protéines à consommer quotidiennement, voir Protéines; fonctions dans l’organisme, qualité et besoins quotidiens).
2. Il convient de consommer des aliments contenant de grandes quantités de vitamine C, tels que le jus de cynorrhodon, le poivre vert, le poivron, le persil et les agrumes. Un verre de jus de cynorrhodon contient environ 60 mg de vitamine C.
3. Les aliments riches en cuivre peuvent être consommés; abats, fruits de mer, sésame, noisette, arachide, légumineuses et viande (pour des informations détaillées sur les aliments riches en minéraux de cuivre et la quantité de minéraux de cuivre à consommer quotidiennement, voir Les minéraux; fonctions, besoins quotidiens et aliments riches).
4. Les légumes à feuilles vertes doivent être consommés.
5. La consommation d’ail ne doit pas être négligée.
6. Les aliments riches en collagène peuvent être consommés; le bouillon d’os avec moelle, la viande bouillie avec arêtes, les poissons à manger avec arêtes (comme l’éperlan, les sardines ou les anchois), la peau de poulet sont des aliments riches en collagène.
7. Il peut être conseillé de réduire ou d’arrêter la consommation d’aliments riches en sucre. Cela évitera d’endommager le collagène existant dans l’organisme.
8. Si l’on consomme de l’alcool et des cigarettes, il serait bénéfique de les réduire ou de les supprimer complètement.
9. Il existe sur le marché des produits à base de collagène sous forme de compléments alimentaires. Bien entendu, il est utile de prendre ces compléments alimentaires sur les conseils d’un médecin et d’un diététicien. D’autre part, le bénéfice de ces compléments est une question controversée dans la communauté scientifique. (Je vous recommande de consulter cet article qui discute des avantages possibles des suppléments de collagène; Considering collagen drinks and supplements? Harward Health Publishing, Anglais)
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