Qu’est-ce que c’est, ce qu’il n’est pas, son importance pour la santé, les vrais et les faux dits vrais… Curieuses questions et réponses sur le cholestérol;
1. Qu’est-ce que le cholestérol?
C’est une molécule de la classe des lipides. On ne le trouve pas dans les aliments végétaux, on ne le trouve que dans les aliments d’origine animale en quantités variables. De plus, le corps humain produit entre 1 et 4 grammes par jour.
2. Le cholestérol est-il un composé complètement nocif pour le corps?
Non. Au contraire, le cholestérol a des fonctions très importantes dans l’organisme.
Il participe à la digestion des graisses. Par conséquent, s’il n’y a pas assez de cholestérol dans le corps, il peut y avoir des problèmes de digestion des graisses. Une autre fonction importante du cholestérol est de prendre place dans la structure des tissus nerveux.
A tel point que 17% du poids de matière sèche du cerveau est constitué de cholestérol. Le cholestérol est un matériau de construction indispensable pour les tissus du système nerveux. Cependant, ils participent également à la structure de la paroi cellulaire dans d’autres tissus.
3. Quel est l’effet négatif sur la santé?
Le point de fusion du cholestérol est de 159oC. Il y a constamment 10 à 12 grammes dans le sang et c’est normal. Si la quantité de cholestérol dans le sang est constamment élevée; il s’accumule dans les parois des vaisseaux au fil du temps et peut provoquer une occlusion des vaisseaux.
Cet effet n’est pas un problème instantané, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé sur une longue période sont à risque à cet égard.
4. De quoi dépend le taux de cholestérol dans le sang?
•Prédisposition génétique,
• Obésité et obésité,
• Habitudes nutritionnelles,
• Stress.
L’héritage génétique de la famille peut provoquer des taux élevés dans le sang de l’individu. Pour contrôler cette situation, il est extrêmement important de demander l’avis d’un médecin et de se conformer aux instructions du médecin dans ce contexte. Cependant, le contrôle d’autres facteurs peut aider à équilibrer les niveaux de cholestérol sanguin.
5. Et si on disait nutrition?
Il est recommandé que l’apport alimentaire soit au maximum de 300 mg par jour. Comme mentionné précédemment, aucun aliment végétal ne contient de cholestérol, uniquement des aliments d’origine animale. Seulement 50 à 60 % du cholestérol pris avec de la nourriture peut être absorbé par l’organisme.
6. Doit-on avoir peur des aliments d’origine animale?
Les personnes en bonne santé et qui ne présentent pas de facteurs de risque ne devraient pas avoir peur. Bien sûr, cela ne signifie pas que les personnes en bonne santé peuvent trop manger des aliments riches en cholestérol. Manger suffisamment et avec modération est essentiel.
Les personnes présentant un ou plusieurs des facteurs de risque et les personnes ayant un taux de cholestérol élevé dans le sang doivent faire attention aux aliments riches en cholestérol.
Cependant, chaque personne devrait faire mesurer régulièrement son taux sanguin une ou deux fois par an. En particulier, les personnes ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires dans leur famille et leurs proches doivent être attentives à cette situation.
7. Quels aliments contiennent de grandes quantités de cholestérol?
Les aliments à risque de cholestérol sont le cerveau, le foie et les œufs.
• 100 grammes de cerveau (bovins) 2 mille 195 mg,
• 100 grammes de foie de boeuf 309 mg,
• 1 œuf contient environ 200 mg.
Cependant, il faut garder à l’esprit que le caviar, le homard et le crabe contiennent également de grandes quantités de cholestérol, bien qu’ils ne soient pas consommés fréquemment.
8. Qu’en est-il de la viande, du lait, du fromage et du beurre?
• 100 ml de lait entier 13 mg,
• 100 g de veau 83 mg,
• 100 g de beurre 237 mg,
• 100 gr de fromage 100-200 mg,
• 100 g de yaourt contiennent 13 mg.
Les personnes en bonne santé ne devraient pas avoir peur si elles consomment ces aliments avec modération. Il est à noter que l’apport quotidien recommandé est au maximum de 300 mg.
9. Que peut-on conseiller pour ces aliments?
Considérant qu’un individu consomme quotidiennement entre 10 et 20 g de beurre, la quantité de cholestérol prise avec le beurre est d’environ 25 à 50 mg.
Si le fromage est consommé en mesures quotidiennes de 10 à 50 gr, il ne faut pas craindre le cholestérol.
L’une des plus grandes erreurs que les individus commettent pour prendre du poids et se muscler est de consommer un grand nombre d’œufs. Consommer 5 œufs par jour signifie absorber environ 1000 mg dans le corps. Ce mauvais régime entraînera de graves maladies cardiovasculaires à l’avenir. 1 œuf par jour est idéal pour la santé cardiovasculaire.
10. Quel devrait être le taux de cholestérol dans le sang?
Pour un individu adulte en bonne santé, le taux de cholestérol total dans le sang devrait être de 200 mg/dl et moins.
Un taux de cholestérol total de 200-239 mg/dl est accepté comme valeur limite.
240 mg/dl et plus sont considérés comme des valeurs élevées.
Le taux de LDL* dans le sang doit être inférieur à 100 mg/dl. Le LDL est connu sous le nom de “mauvais cholestérol.”
Une valeur de LDL comprise entre 100 et 129 mg/dl est acceptable pour les personnes sans problèmes de santé; cependant, cette plage de valeurs est une situation qui doit être considérée en particulier chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et chez les personnes à risque d’inconfort (surpoids, stress, alimentation courante à forte teneur en cholestérol et prédisposition génétique).
La plage de 130 à 159 mg/dl pour le LDL est limite élevée ; 160-190 mg/dl est élevé ; Les valeurs de 190 mg/dl et plus sont considérées comme très élevées.
Le niveau de HDL** doit être maintenu élevé. Le HDL est connu sous le nom de “bon cholestérol.” Des valeurs de HDL inférieures à 40 mg/dl sont considérées comme un important facteur de risque de maladie cardiaque. Des valeurs comprises entre 41 et 59 mg/dl pour le HDL sont considérées comme étant à la limite de la baisse. Le niveau de HDL doit être de 60 mg/dl et plus.
*LDL; Lipoprotéines de basse densité. Le terme “lipoprotéine” est utilisé parce que le cholestérol est lié aux protéines dans le sang.
**HDL; Lipoprotéine de haute densité.
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