Il y a trois moments de rupture importants à travers l’histoire dans la compréhension de “la nutrition et de l’alimentation” des êtres humains. La première fut la découverte du feu, qui donna à l’humanité la possibilité de cuire ses aliments au feu et fut une révolution importante pour l’époque.
La seconde fut la découverte de l’agriculture au Néolithique. Avec l’agriculture, l’homme a eu la capacité de produire plus de nourriture qu’il ne pouvait en consommer. De cette façon, il a atteint un certain confort en obtenant relativement de la nourriture.
La révolution industrielle a été le troisième moment de rupture important. La révolution industrielle qui a eu lieu au XIXe siècle a ouvert la voie à la production industrielle de nourriture et a permis de produire de grandes quantités de nourriture et de la transporter vers des pays lointains.
Après ces trois premiers moments de rupture, je suppose qu’à partir du 21e siècle, les êtres humains sont sur le point de décider d’un quatrième moment de rupture. La production industrielle d’aliments soulève de nombreuses questions, notamment en termes de santé et de bénéfices.
En réponse à ces problèmes, une tendance vers une alimentation saine et naturelle s’est développée aujourd’hui. Cette orientation a même conduit à l’émergence des concepts d’”agriculture biologique” et d’“alimentation biologique.”
Cependant, le développement de la technologie et de la science se poursuit sans cesse dans le domaine de l’alimentation. En conséquence, de nombreuses nouvelles approches et tendances ont émergé dans le domaine de l’alimentation. À ce stade, l’humanité prendra une décision. Trois options s’offrent à nous;
1. Le chemin de la révolution industrielle se poursuivra avec une approche capitaliste,
2. Il y aura un retour à une alimentation naturelle; la production alimentaire industrielle sera adaptée à l’alimentation naturelle,
3. De nouvelles approches seront adoptées et adaptées à la production industrielle.
Si l’on me demandait en tant que scientifique de l’alimentation, je choisirais sans hésitation la deuxième voie. Cependant, il semble que nous commencions aujourd’hui à opter pour la troisième option.
À ce stade, examinons quelles sont les nouvelles approches en matière d’alimentation et de nutrition;
1. Véganisme et végétarisme
Cela est principalement dû à une perspective qui se tient à distance des aliments d’origine animale.
Cela peut être plus compréhensible si nous faisons leurs définitions;
Végétariens; Ils ne consomment pas de viande rouge. Ils consomment du poisson et de la viande de poulet, des œufs, du miel, du lait et des produits laitiers. Le mot végétarien a été utilisé pour la première fois en 1842.
Lacto-végétariens; Parmi les aliments d’origine animale, ils consomment uniquement du lait et des produits laitiers et ne consomment pas d’autres aliments d’origine animale.
Lactoovo-végétariens; Parmi les aliments d’origine animale, ils consomment uniquement des œufs, du lait et des produits laitiers et ne consomment pas d’autres aliments d’origine animale.
Végétarien flexible (flexitarien); Ils n’ont aucune idéologie et consomment parfois de la viande ou d’autres aliments d’origine animale.
Végétalien; Ils ne consomment aucune nourriture animale ; Ils n’utilisent aucun produit d’origine animale, y compris pour l’habillement. Le concept de végétalien a été utilisé pour la première fois en 1944.
Le véganisme est de 3 types;
Véganisme éthique; Ils sont végétaliens car ils défendent les droits des animaux.
Le véganisme environnemental; Ils sont végétaliens parce qu’ils affirment que les produits d’origine animale nuisent à l’environnement.
Le véganisme pour la santé; Ils soutiennent que la consommation d’aliments d’origine animale constitue une alimentation malsaine.
2. Organismes génétiquement modifiés
En particulier chez les plantes, des efforts ont été déployés pour modifier la structure génétique de la plante afin d’augmenter sa productivité (vous pouvez lire des informations détaillées sur les organismes génétiquement modifiés ici; Aperçu des organismes génétiquement modifiés (OGM)).
Elle a commencé à entrer dans nos vies dans la seconde moitié du XXe siècle. Si l’on regarde le monde en général, il y a des pays qui produisent et consomment intensivement des OGM, mais il y a aussi des pays qui sont “éloignés” des OGM.
3. Viande artificielle
Il est principalement produit par la culture de cellules souches prélevées sur des animaux avec des liquides nutritifs en laboratoire. Il n’est pas encore entré dans nos vies, mais il est prévu qu’il prendra une place importante sur le marché au cours des 20 prochaines années. Il existe un débat intense sur la viande artificielle, tant en termes de santé que de croyance.
4. Aliments et suppléments en capsules
Pour une raison quelconque, au cours des 50 dernières années, dans la majorité des films de science-fiction envisageant l’avenir, on imaginait que les êtres humains seraient nourris avec des capsules alimentaires. Ce qui a manqué ici, c’est ceci; Les gens ne mangent pas uniquement pour obtenir de l’énergie et des éléments de base; les êtres humains attendent sérieusement du plaisir gustatif de la nourriture. Ce n’était donc pas un point de vue cohérent.
Cependant, aujourd’hui, de nombreux produits en capsules, tels que les compléments alimentaires, trouvent de nombreux acheteurs sur le marché. Il existe également une controverse sur l’utilité de ces produits.
5. Slow Food
On peut dire que cette approche est née en réaction à la culture du “Fast Food”. Plutôt que d’aller à la racine du problème (en dehors des discussions sur le caractère artificiel et naturel de l’alimentation), il soutient que les humains devraient être nourris avec des tables élaborées plutôt qu’avec une “culture du snack.”
En bref, le 21e siècle nous a présenté de nombreuses innovations différentes en matière d’alimentation et de nutrition. Parfois les changements étaient acceptés, et parfois des mouvements de réaction naissaient. Il semble que d’une manière ou d’une autre, nous soyons à une étape de décision. Nous en discutons actuellement; Il nous faudra peut-être jusqu’à 20 ans pour prendre une décision. J’espère qu’après 20 ans nous aurons choisi la bonne voie.
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