Le métabolisme énergétique doit être considéré sous deux aspects: l’énergie dépensée et l’énergie produite dans le corps. Cet article traite de l’énergie dépensée par le corps. (Pour des informations détaillées sur l’énergie produite dans le corps, voir Métabolisme Énergétique – I: Production d’énergie dans le corps) Le corps dépense de l’énergie pour toutes les activités qu’il effectue. Même lorsqu’aucune activité physique ou mentale n’est pratiquée, le corps doit dépenser une certaine quantité d’énergie.
Du point de vue des activités vitales, même le maintien de l’intégrité des cellules est une tâche en soi et le corps doit dépenser de l’énergie pour y parvenir.
En effet, l’intérieur de la cellule est plus dense que le sang. Comme règle physique simple, alors que la pression osmotique agit dans le sens du passage des substances de la cellule à haute densité vers le sang moins dense, la cellule empêche cette transition en dépensant de l’énergie. Ainsi l’intégrité de la cellule est préservée.
Par conséquent, le corps dépense de l’énergie pour maintenir sa structure physique, même s’il n’y a pas d’événement anabolisant ou catabolique et qu’aucune activité n’est effectuée. L’oxygène et le glucose sont nécessaires pour fournir cette énergie.
La respiration a lieu pour l’approvisionnement en oxygène; les poumons absorbent l’oxygène de la respiration et le transmettent au sang. Le glucose doit être pris avec de la nourriture, digéré et absorbé. L’oxygène et le glucose fournis doivent être délivrés aux cellules; le cœur travaille sans arrêt pour cela.
Une fois que les cellules ont utilisé de l’oxygène et du glucose, des déchets sont produits. Les déchets doivent également être évacués du corps. Le cerveau coordonne toutes ces activités. Une énergie distincte est requise pour chacune de ces activités.
De ce point de vue, plus d’un travail est réalisé collectivement et systématiquement pour remplir une mission simple et fondamentale. En effet, ce travail systématique crée également une charge et un besoin énergétique supplémentaires.
Lorsque la production et la destruction cellulaire, la guérison après une maladie, la croissance et le développement s’ajoutent à ces événements, les activités du corps deviendront plus compliquées et la quantité d’énergie dépensée augmentera en conséquence.
Lorsque l’énergie consommée par l’individu dans les activités physiques et mentales liées à son travail et à ses occupations s’ajoute à l’énergie dépensée dans les activités vitales, la quantité totale d’énergie dépensée par l’individu apparaît.
L’énergie totale dépensée dans le corps est évaluée dans trois activités principales;
1. Métabolisme basal
2. Activités physiques
3. Effet thermique des aliments
1. Métabolisme basal
Le métabolisme basal comprend toutes les activités métaboliques à l’exception de la digestion. Par définition, toutes les activités métaboliques qu’un individu effectue au repos sont appelées “métabolisme basal.”
Les organes dans lesquels la part d’énergie dépensée dans le métabolisme basal est la plus élevée sont le foie et le cerveau. Bien que le cerveau ne représente que 2 % du poids du corps, il utilise 20 % de l’énergie dépensée dans le métabolisme basal. Le diagramme ci-dessous montre la part des organes dans l’énergie dépensée dans le métabolisme basal;
En général, 60 à 75 % de l’énergie totale dépensée quotidiennement par un individu est dépensée dans le cadre des activités du métabolisme basal. Ce taux correspond en moyenne à 1 000 – 2 500 kilocalories par jour.
La quantité quotidienne moyenne d’énergie dépensée dans le métabolisme basal varie considérablement car “le taux métabolique basal” varie considérablement d’une personne à l’autre. En fait, le taux métabolique basal d’un individu varie instantanément en fonction du temps, de l’environnement et des saisons.
Les facteurs affectant le taux métabolique basal
1. Âge; Le taux métabolique basal est plus élevé pendant la petite enfance, l’enfance et le développement. Le taux métabolique basal est le plus élevé pendant la petite enfance. En vieillissant, le taux métabolique de base diminue; diminue jusqu’à son niveau le plus bas avec la vieillesse.
2. Genre; Le métabolisme de base est plus élevé chez les hommes que chez les femmes. L’une des raisons en est la quantité proportionnellement plus élevée de tissu adipeux chez les femmes et la différence dans le métabolisme hormonal. En général, le taux métabolique de base chez les hommes est de 5 à 10 % plus élevé que chez les femmes.
3. Structure du corps; À mesure que la quantité de tissu adipeux dans le corps augmente, le métabolisme de base diminue. D’autre part, à mesure que le tissu musculaire augmente, le métabolisme de base augmente. En général, les individus maigres ont un taux métabolique de base plus élevé que les individus en surpoids.
Pour les personnes au régime, il est logique de viser à augmenter le taux métabolique de base. La façon d’y parvenir est d’augmenter la masse musculaire. La masse musculaire est augmentée par l’activité physique.
4. Maladie et blessure; Des conditions telles que des maladies et des blessures corporelles augmentent le taux métabolique de base. Le degré de cette élévation varie selon la gravité de la maladie ou de la blessure. En cas de fièvre, une augmentation de 1 degré de la température corporelle entraîne une augmentation de 12 % du taux métabolique basal. De même, le métabolisme de base peut augmenter de 50 % après une intervention chirurgicale majeure.
5. Grossesse et allaitement; Le métabolisme de base augmente pendant la grossesse et l’allaitement. Le métabolisme de base peut augmenter de 20 %, surtout au cours de la dernière période de grossesse.
6. Nutrition et aliments; Ce facteur est très important pour les personnes au régime et pour celles qui souhaitent le faire. Parfois, dans le cadre d’un régime visant à perdre du poids, une personne se prive de faim, souvent inconsciemment. Cependant, un jeûne prolongé réduit le métabolisme de base. Par conséquent, le corps s’adapte au travail avec moins d’énergie. Cette situation fait que la perte de poids ciblée ne peut pas être atteinte.
De même, une autre erreur fréquemment constatée chez les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids est de sauter le petit-déjeuner. Le petit-déjeuner dans les premières heures de la journée peut augmenter le taux métabolique de base de 10 %.
C’est pour cette raison que le petit-déjeuner doit être pris même en petites quantités. Sauter le petit-déjeuner encourage le corps à prendre du poids au lieu d’en perdre. D’autres problèmes que rencontreront les personnes qui souhaitent perdre du poids sans rien manger sont également mentionnés dans des sujets connexes.
Aujourd’hui, c’est une légende urbaine selon laquelle certains aliments augmentent le taux métabolique de base et entraînent une perte de poids plus importante, en particulier chez les personnes au régime. Le café, les poivrons et certaines épices peuvent légèrement augmenter le taux métabolique de base.
Cependant, cette augmentation est également minime; et son effet sur le taux métabolique est de très courte durée. Il est donc hors de question de cibler la perte de poids en se basant sur le fait que ces aliments et d’autres similaires augmentent le métabolisme de base.
Un autre problème qu’il faut savoir en nutrition est que les aliments à base de protéines augmentent le taux métabolique de base.
7. Géographie et climat; Sur la base d’une température comprise entre 20 et 37 °C, le taux métabolique basal augmente à mesure que la température ambiante augmente et diminue. Dans un environnement froid, alors que l’énergie est dépensée pour maintenir la température corporelle en équilibre; Porter des vêtements épais augmente également la quantité d’énergie dépensée.
À des températures supérieures à 37 °C, le corps doit encore dépenser de l’énergie pour maintenir son équilibre thermique. Par conséquent, le taux métabolique basal des individus vivant dans des climats froids et chauds est plus élevé.
8. Stress; Le stress peut avoir différents effets sur le corps. Certaines personnes perdent du poids sous l’effet du stress; Certaines personnes prennent du poids. Cela dépend de la durée du stress et de la réponse du corps au stress. Alors que certaines personnes perdent l’appétit en cas de stress, le stress entraîne une augmentation de l’appétit chez certaines personnes.
Compte tenu de l’effet du stress sur le métabolisme de base, le corps sécrète certaines hormones sous l’effet du stress. Ces hormones, dont l’épinéphrine et le cortisol, préparent le corps à réagir au stress par des réponses qui peuvent être classées comme “combat ou fuite”.
Le cortisol pénètre dans les tissus glycogènes, adipeux et protéiques de l’organisme et permet de brûler ces structures. A ce stade, le métabolisme de base augmente. Cependant, la combustion des protéines entraîne la dégradation du tissu musculaire.
Comme on le sait, le tissu musculaire est le tissu qui accélère le métabolisme basal. Par conséquent, alors que le stress accélère initialement le métabolisme basal; À l’avenir, cela provoque un ralentissement du métabolisme basal.
Le stress à court terme peut ne pas avoir beaucoup d’effet sur le métabolisme basal; cependant, le stress chronique peut réduire le taux métabolique de base en raison de la dégradation musculaire.
Calcul de l’énergie dépensée dans le métabolisme basal
De nombreux facteurs affectent le taux métabolique basal. Cependant, le sexe, l’âge et le poids corporel sont les facteurs les plus importants qui affectent la quantité d’énergie consommée par le métabolisme basal.
Il existe deux manières différentes de calculer la quantité d’énergie dépensée par le métabolisme basal.
Dans la première méthode, le calcul est simple;
Pour hommes; poids corporel (kg) x 24
Pour femme; 0,9 x poids corporel (kg) x 24
Avec ces formules, l’individu peut calculer la quantité d’énergie dépensée dans le métabolisme basal en une journée.
Par exemple, la quantité d’énergie dépensée par le métabolisme basal en une journée chez un homme pesant 80 kg;
80 x 24 = 1920 kcal.
La quantité d’énergie dépensée par le métabolisme basal en une journée chez une femme de 57 kg;
0,9 x 57 x 24 = 1231 kcal.
Ce qu’il faut savoir ici, c’est que les valeurs trouvées sont des valeurs moyennes pour des individus en bonne santé.
Pour calculer par la deuxième méthode, il est nécessaire de connaître la surface en fonction du poids corporel et le taux métabolique standard en fonction de l’âge et du sexe. De cette façon, l’individu peut calculer la quantité d’énergie dépensée en une heure avec le métabolisme basal en multipliant la surface corporelle dont il dispose avec le taux métabolique standard. Cette méthode n’est pas utile dans la vie quotidienne car il y a de nombreux paramètres à connaître.
2. Activités physiques
Les activités physiques sont les activités dans lesquelles le corps dépense le plus d’énergie après le métabolisme basal. Il serait plus utile d’examiner les activités physiques dans deux branches différentes: la profession et les autres activités de la journée.
Les professions sont évaluées dans quatre classes différentes en termes d’énergie dépensée;
Travaux légers; En moyenne, ce sont des activités qui nécessitent 10 à 100 kcal d’énergie par heure. Le besoin énergétique quotidien total (métabolisme basal + activité physique + effet thermique des aliments) des individus engagés dans ces travaux est de 2 300 à 2 700 kcal.
• Plaidoyer,
• Comptabilité,
• Bureau de travail,
• Médecin,
• Architecte,
• Travaux ménagers avec des outils
Travaux modérés; Ce sont des travaux qui nécessitent en moyenne 100 à 300 kcal d’énergie par heure. Le besoin énergétique quotidien total des personnes effectuant ces travaux est de 3 000 à 3 500 kcal.
• Vendeuse,
• Professeur,
• Étudiant,
• Conducteur,
• L’industrie légère,
• Boulangerie,
• Travaux d’assemblage,
• Travaux ménagers sans outils
Travaux lourds; En moyenne, ces travaux nécessitent 300 à 500 kcal d’énergie par heure. Le besoin énergétique quotidien moyen des personnes occupant ces emplois est de 3 500 à 3 800 kcal.
• Agriculture,
• L’exploitation minière,
• Les travaux de construction,
• Travaux industriels,
• Menuiserie
Travaux très lourds; Ces travaux nécessitent en moyenne 500 à 800 kcal d’énergie par heure. Le besoin énergétique quotidien moyen des personnes occupant ces emplois est de 3 800 à 4 200 kcal.
• Porteurs,
• Forge,
• Travaux de construction lourds,
• Exploitation minière,
• Foresterie,
• Service militaire,
• Athlète
Le corps dépense différentes quantités d’énergie selon la difficulté de l’activité physique. La quantité d’énergie dépensée dans certaines activités physiques est indiquée dans le tableau ci-dessous;
L’énergie est également dépensée pour les activités mentales, mais pas autant que pour les activités physiques. Selon l’intensité des activités mentales telles que réfléchir, prendre des décisions et résoudre des problèmes, l’énergie peut être dépensée entre 50 et 300 kcal en 1 heure.
3. Effet thermique des aliments
Le corps tire l’énergie dont il a besoin de la nourriture. Cependant, les aliments doivent d’abord être digérés et absorbés pour obtenir de l’énergie à partir des aliments. La dépense énergétique nécessaire à la digestion et à l’absorption des aliments est appelée effet thermique des aliments.
En bref, l’effet thermique des aliments est la quantité d’énergie dépensée lors de la digestion. L’effet thermique des protéines est supérieur à celui des glucides et des graisses. Alors que le métabolisme de base augmente de 30 % lors de la digestion des protéines, il augmente de 15 % lors de la digestion des glucides et de 7 % lors de la digestion des graisses.
En général, 10 % de l’énergie totale consommée quotidiennement est consacrée à l’effet thermique des aliments. Un individu consommant au total 2 500 kcal d’énergie dépense 250 kcal par jour pour l’effet thermique des aliments.
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