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Alimentation, nutrition et santé. Science alimentaire, chimie alimentaire, microbiologie alimentaire, relation nutrition et santé
Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Les plantes produisent des glucides en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau par photosynthèse. Alors…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Les additifs alimentaires sont ajoutés aux aliments lors de la préparation des aliments pour atteindre différents objectifs tels que corriger, améliorer, protéger, supprimer les propriétés structurelles, sensorielles et nutritionnelles des aliments ou…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
La définition de l’activité de l’eau dans les aliments est le rapport entre la pression de vapeur de l’eau présente dans un aliment et la pression de vapeur de l’eau pure à…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Quelques propriétés de l'eau L’eau, l’un des quatre composants fondamentaux présents dans les aliments, est extrêmement importante tant en raison de sa nécessité vitale sur le plan nutritionnel que de son influence…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
La levure nutritionnelle, très appréciée ces derniers temps, est un produit commercial de nouvelle génération obtenu par inactivation de levures de type Saccharomyces cerevisiae, également utilisées comme levure de panification et de…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Qu'est-ce que c'est, ce qu'il n'est pas, son importance pour la santé, les vrais et les faux dits vrais… Curieuses questions et réponses sur le cholestérol; Le HDL et le LDL sont…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le collagène est un type de protéine important que l'on trouve dans le corps et qui peut être produit par l'organisme. Il s'agit de la protéine la plus répandue chez l'homme et…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le lycopène est le pigment de couleur qui donne sa couleur caractéristique aux fruits rouges et roses tels que les tomates, la pastèque et le pamplemousse rose. De plus, le lycopène est…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD