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Alimentación, Nutrición y Salud. Ciencia de los Alimentos, Química de los Alimentos, Microbiología de los Alimentos, Relación Nutrición y Salud
No sé por qué, pero a todos los niños de Turquía les encanta el sulu köfte. Preparar albóndigas puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo. Recomiendo acompañarlas con arroz pilaf.…
Hatice Kübra AkgülIngeniera de alimentos
El sucuk es un embutido seco fermentado que se elabora mediante dos métodos principales: la producción tradicional y la producción industrial. La elaboración tradicional suele realizarse en pequeñas empresas, sin añadir cultivos…
Aybike KamiloğluProfesora asociada · PhD
El pan es un amplio grupo de alimentos preparados al mezclar cereales u otras materias primas ricas en almidón con agua para formar una masa o una mezcla fluida y cocinarla. Las…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Los biopolímeros son polímeros que pueden ser producidos o biodegradados por un ser vivo. Los exopolisacáridos, como su nombre indica, son biopolímeros de naturaleza polisacarídica (carbohidratos) que se secretan al exterior de…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Vitamina A (retinol) La vitamina A es una vitamina liposoluble que puede almacenarse en el hígado. Entre los alimentos ricos en ella se encuentran el pescado, el hígado, la mantequilla, los huevos,…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
El tema de la estructura de anillo y la isomería en los monosacáridos es uno de los temas más problemáticos en la química de los alimentos, porque contiene una gran cantidad de…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La ansiedad puede definirse brevemente como un trastorno de preocupación excesiva. Si bien la ansiedad es una respuesta emocional natural y necesaria, experimentarla en niveles excesivos puede tener consecuencias negativas. En los…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Para definir el bajo peso, el sobrepeso y la obesidad, primero hay que comprender qué significa una composición corporal «normal». En este caso, la energía obtenida de los alimentos y la gastada…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Aunque la humanidad ha logrado grandes avances hacia la civilización, garantizar que toda la población tenga acceso al agua potable sigue siendo uno de los grandes desafíos mundiales. Según el informe publicado…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD