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Rôles et fonctions des protéines dans le corps 1. Les protéines sont les éléments constitutifs de la cellule, qui est la plus petite unité des organismes. 2. Les protéines interviennent dans la…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Rôles et fonctions des lipides dans le corps 1. La plupart des lipides sont les éléments constitutifs du corps humain. (Le concept de lipide est un concept large qui inclut les graisses,…
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Fonctions des glucides dans le corps Il existe deux types de glucides, digestibles et non digestibles. L’organisme tire de l’énergie des glucides digestibles et les utilise comme composants cellulaires. Les glucides non…
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Les protéines sont le principal matériau de construction des organismes. Différentes protéines ont des fonctions différentes. Si nous comparons le corps à un bâtiment, chacun des matériaux ou éléments de construction—le fer,…
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Avant d’aborder les matières grasses, il est utile de préciser le sens de ce terme en chimie alimentaire. Il n’a pas exactement le même sens dans le langage courant et en chimie.…
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Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Les plantes produisent des glucides en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau par photosynthèse. Alors…
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Les additifs alimentaires sont ajoutés aux aliments lors de la préparation des aliments pour atteindre différents objectifs tels que corriger, améliorer, protéger, supprimer les propriétés structurelles, sensorielles et nutritionnelles des aliments ou…
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L’activité de l’eau dans les aliments est le rapport entre la pression de vapeur de l’eau présente dans un aliment et celle de l’eau pure à la même température. Elle est notée…
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Quelques propriétés de l'eau L’eau, l’un des quatre composants fondamentaux présents dans les aliments, est extrêmement importante tant en raison de sa nécessité vitale sur le plan nutritionnel que de son influence…
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