Halil İbrahim Akgül

Halil İbrahim Akgül, PhD, Bayburt Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Bilimleri Anabilim Dalında doktor öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Gıda Mühendisliği alanındaki lisans eğitimini 2010 yılında Akdeniz Üniversitesinde, yüksek lisans ve doktora eğitimlerini ise sırasıyla 2015 ve 2020 yıllarında Atatürk Üniversitesinde tamamlamıştır. Resmî olarak tanımlanan akademik çalışma alanları Gıda Bilimleri ve Mühendisliği, Gıda Teknolojileri, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi ve Gıda Mikrobiyolojisidir.

Dr. Akgül, gıda bilimi alanında on beş yılı aşkın mesleki, araştırma ve akademik deneyime sahiptir. 2011–2013 yılları arasında Atatürk Üniversitesi Ziraat İşletmesi Müdürlüğü bünyesindeki Pilot Süt ve Ekmek Fabrikasında işletmeden sorumlu gıda mühendisi olarak çalışmıştır. Bu sanayi deneyimi ve sonrasındaki akademik araştırmaları; süt işleme, süt ürünleri üretimi, gıda kalitesi, hijyen ve ürün geliştirme konularında kapsamlı uygulamalı ve bilimsel bilgi edinmesini sağlamıştır.

Araştırmaları ağırlıklı olarak süt ve süt ürünleri, süt mikrobiyolojisi, starter kültürler, laktik asit bakterileri, ekzopolisakkaritler, tereyağı teknolojisi ve gıdaların fizikokimyasal, mikrobiyolojik, duyusal ve besinsel özelliklerine odaklanmaktadır. Çalışmalarında geleneksel tereyağının kalitesi ve yağ asidi bileşimi, farklı starter kültürlerle üretilen tereyağlarında aroma oluşumu, çiğ süt kalitesi, bakteriyel ekzopolisakkaritlerin karakterizasyonu ve antioksidan aktivitesi, çökelek ve karın kaymağı gibi geleneksel süt ürünleri, kolostrum tozu ve dondurma üretiminde meyve kaynaklı bileşenlerin kullanımı incelenmiştir.

Akademik yayınları arasında Mljekarstvo, Acta Scientiarum Technology, Journal of Food Safety and Food Quality, International Journal of Food Engineering, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi ve ATA Food Journal gibi ulusal ve uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış araştırma makaleleri bulunmaktadır. Üniversite profilinde listelenen araştırma makalelerinden dördü SCI-Expanded kapsamındaki dergilerde yayımlanmıştır. Ayrıca süt ürünleri, gıda mikrobiyolojisi, tereyağı kalitesi, yağ asidi bileşimi, starter kültürler, ekzopolisakkarit üreten bakteriler, kolostrum, geleneksel gıdalar ve fonksiyonel dondurma formülasyonlarını ele alan on iki ulusal ve uluslararası kongre bildirisi ve sunumuna katkıda bulunmuştur.

Dr. Akgül, tamamlanmış on bir bilimsel ve uygulamalı araştırma projesinde araştırmacı veya danışman olarak yer almıştır. Bu projeler; pilot süt işleme tesislerinin modernizasyonu, kolostrum tozunun üretimi ve kalite özellikleri, tereyağı ve çiğ sütün fizikokimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi, ekzopolisakkarit üreten laktik asit bakterilerinin tanımlanması, küfle olgunlaştırılan peynirler için starter kültür geliştirilmesi ve üretim optimizasyonu, geleneksel süt ürünlerinin standardizasyonu ve dondurma üretiminde güvem meyvesi ile Trabzon hurması lifinin kullanımı konularını kapsamaktadır.

Öğretim deneyimi ön lisans, lisans ve lisansüstü eğitimi kapsamaktadır. Verdiği dersler arasında Gıda Kimyası, Analitik Kimya, Genel Kimya, Organik Kimya, Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi, Tereyağı Üretimi ve İşleme Teknolojisi, Sağlıklı Yaşam ve Beslenme, Organik Tarım ve Gıda, Popüler Bilim, Dijital Okuryazarlık ve Bilgi Teknolojileri bulunmaktadır. Bu derslerde temel gıda kimyası ve mühendislik ilkelerini süt teknolojisi, beslenme, bilimsel okuryazarlık ve bilimsel bilginin uygulamalı biçimde aktarılmasıyla birleştirmektedir.

Gıda, beslenme, sağlık, gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi ve mutfak bilimine odaklanan çok dilli dijital yayın Gıda ve Sağlık’ın kurucusu ve genel yayın yönetmenidir. Bu platformda akademik birikimini, öğretim deneyimini, araştırmalarını ve gıda üretimindeki uygulamalı bilgisini kullanarak bilimsel temellere dayanan bilgileri uluslararası okuyucu kitlesine ayrıntılı ve anlaşılır biçimde sunmaktadır.