Halil İbrahim Akgül

Halil İbrahim Akgül, PhD, es profesor adjunto de Ingeniería de Alimentos en la Universidad de Bayburt, donde trabaja en la División de Ciencias de los Alimentos de la Facultad de Ingeniería. Obtuvo su título de grado en Ingeniería de Alimentos en la Universidad Akdeniz en 2010 y, posteriormente, su máster y doctorado en la misma disciplina en la Universidad Atatürk, en 2015 y 2020, respectivamente. Sus áreas académicas oficialmente reconocidas son Ciencias e Ingeniería de los Alimentos, Tecnologías Alimentarias, Tecnología de la Leche y los Productos Lácteos y Microbiología de los Alimentos.

El Dr. Akgül cuenta con más de quince años de experiencia profesional, investigadora y académica en ciencias de los alimentos. Entre 2011 y 2013 trabajó como ingeniero de alimentos responsable de las operaciones de la Fábrica Piloto de Productos Lácteos y Pan de la Dirección de Explotaciones Agrícolas de la Universidad Atatürk. Esta experiencia industrial, junto con su investigación académica posterior, le proporcionó amplios conocimientos prácticos y científicos sobre el procesamiento de la leche, la producción de lácteos, la calidad alimentaria, la higiene y el desarrollo de productos.

Su investigación se centra principalmente en la leche y los productos lácteos, la microbiología láctea, los cultivos iniciadores, las bacterias ácido-lácticas, los exopolisacáridos, la tecnología de la mantequilla y las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y nutricionales de los alimentos. Sus estudios han examinado la calidad y la composición de ácidos grasos de la mantequilla tradicional, la formación de aromas en mantequillas elaboradas con distintos cultivos iniciadores, la calidad de la leche cruda, la caracterización y la actividad antioxidante de exopolisacáridos bacterianos, productos lácteos tradicionales como el çökelek y el karın kaymağı, el calostro en polvo y el uso de ingredientes derivados de frutas en la elaboración de helados.

Su trayectoria académica incluye artículos de investigación revisados por pares y publicados en revistas nacionales e internacionales, entre ellas Mljekarstvo, Acta Scientiarum Technology, Journal of Food Safety and Food Quality, International Journal of Food Engineering, Atatürk University Journal of Agricultural Faculty y ATA Food Journal. Cuatro de los artículos de investigación incluidos en su perfil universitario se publicaron en revistas indexadas en SCI-Expanded. También ha contribuido a doce comunicaciones y presentaciones en congresos nacionales e internacionales sobre productos lácteos, microbiología alimentaria, calidad de la mantequilla, composición de ácidos grasos, cultivos iniciadores, bacterias productoras de exopolisacáridos, calostro, alimentos tradicionales y formulaciones de helados funcionales.

El Dr. Akgül ha participado como investigador o asesor en once proyectos de investigación científica y aplicada ya finalizados. Estos proyectos han abordado la modernización de instalaciones piloto de procesamiento lácteo; la producción y las características de calidad del calostro en polvo; la calidad fisicoquímica y microbiológica de la mantequilla y la leche cruda; la identificación de bacterias ácido-lácticas productoras de exopolisacáridos; el desarrollo y la optimización de la producción de cultivos iniciadores para quesos madurados con mohos; la estandarización de productos lácteos tradicionales; y el uso de endrinas y fibra de caqui en la elaboración de helados.

Su experiencia docente abarca programas de ciclo corto, de grado y de posgrado. Entre las asignaturas que ha impartido figuran Química de los Alimentos, Química Analítica, Química General, Química Orgánica, Tecnología de los Productos Lácteos Fermentados, Producción y Procesamiento de Mantequilla, Vida Saludable y Nutrición, Agricultura Ecológica y Alimentación, Divulgación Científica, Alfabetización Digital y Tecnologías de la Información. En estas materias combina los principios fundamentales de la química y la ingeniería de los alimentos con la tecnología láctea, la nutrición, la cultura científica y la comunicación práctica del conocimiento científico.

Es fundador y editor jefe de Gıda ve Sağlık, una publicación digital multilingüe dedicada a la alimentación, la nutrición, la salud, la química de los alimentos, la microbiología alimentaria y la ciencia culinaria. A través de esta plataforma utiliza su formación académica, su experiencia docente, su actividad investigadora y sus conocimientos prácticos de producción alimentaria para presentar información detallada, accesible y científicamente fundamentada a un público internacional.