En los últimos 150 años se han publicado aproximadamente 50.000 publicaciones científicas sobre las bacterias de ácido láctico (BAL) en el ámbito del SCI, y se ve que solo en 2023 se publicaron 3.453 artículos (Web of Science, 2024). Esto demuestra que hoy en día miles de científicos siguen trabajando intensamente en este tema y se están realizando importantes descubrimientos. Teniendo en cuenta que el…