La levure nutritionnelle, très appréciée ces derniers temps, est un produit commercial de nouvelle génération obtenu par inactivation de levures de type Saccharomyces cerevisiae, également utilisées comme levure de panification et de bière, après élevage, clarification et séchage, par effet enzymatique ou traitement thermique. Ainsi, le produit est constitué de cellules de levure complètement séchées. Cette souche de levure est capable de produire d’énormes quantités…