Press "Enter" to skip to content

Additifs Alimentaires Conservateurs; Aperçu, Types et objectifs d’utilisation

Il est nécessaire d’envisager la conservation d’un aliment sous deux angles différents. La première consiste à protéger les aliments contre les activités des micro-organismes et à empêcher la détérioration microbienne et les aliments de devenir microbiens impropres à la santé. La seconde est la conservation des aliments afin de retarder ou d’empêcher qu’ils perdent leur structure, leur apparence, leurs caractéristiques nutritionnelles et gustatives en raison…