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Alimentation, nutrition et santé. Science alimentaire, chimie alimentaire, microbiologie alimentaire, relation nutrition et santé
L'Aşure est une tradition musulmane. Il est préparé chaque année le 10e jour du mois de Muharram de l'Hégire et servi aux voisins et aux proches. Selon la croyance islamique, lorsque le…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Le Sütlaç est mentionné pour la première fois dans des ouvrages médicaux et des poèmes de Kaygusuz Abdal au XVe siècle sous les termes de “soupe au lait” ou “riz au lait.”…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Le cynorhodon, comme on le connaît, est l'une des sources les plus importantes de vitamine C. De plus, étant un fruit sauvage, il se distingue par le fait qu'il ne contient ni…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Le boulgour est fabriqué en nettoyant et en séchant le blé après la cuisson. Il est moulu et tamisé en grains fins, moyens et grossiers dans des moulins à pierre. Le boulgour…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Le consommateur a le choix entre trois options; le lait cru, le lait pasteurisé et le lait UHT. Lorsqu'il existe plusieurs options, il est naturel de comparer et de choisir la meilleure.…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Il n'est pas possible de consommer le colostrum cru et cela n'est pas recommandé. D'autre part, le colostrum est un type de lait qui ne supporte pas très bien la chaleur. Lorsqu'il…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
La prunelle, de son nom scientifique Prunus spinosa L., est une plante arbustive épineuse appartenant à la famille des Rosacées. Cet article se compose de trois rubriques; tandis que la première décrit…
Özlem ÇakırProfesseure associée · PhD
Importance de l'eau pour la santé Les êtres humains peuvent vivre 5 minutes sans respirer, six jours sans eau et 40 jours sans nourriture. L'eau est l'aliment le plus essentiel à la…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le métabolisme énergétique doit être considéré sous deux aspects: l'énergie dépensée et l'énergie produite dans le corps. Cet article traite de l'énergie dépensée par le corps. (Pour des informations détaillées sur l'énergie…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD