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Alimentation, nutrition et santé. Science alimentaire, chimie alimentaire, microbiologie alimentaire, relation nutrition et santé
Le boulgour est fabriqué en nettoyant et en séchant le blé après la cuisson. Il est moulu et tamisé en grains fins, moyens et grossiers dans des moulins à pierre. Le boulgour…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
Le consommateur a le choix entre trois options; le lait cru, le lait pasteurisé et le lait UHT. Lorsqu'il existe plusieurs options, il est naturel de comparer et de choisir la meilleure.…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Il n'est pas possible de consommer le colostrum cru et cela n'est pas recommandé. D'autre part, le colostrum est un type de lait qui ne supporte pas très bien la chaleur. Lorsqu'il…
Hatice Kübra AkgülIngénieure agroalimentaire
La prunelle, de son nom scientifique Prunus spinosa L., est une plante arbustive épineuse appartenant à la famille des Rosacées. Cet article se compose de trois rubriques; tandis que la première décrit…
Özlem ÇakırProfesseure associée · PhD
Importance de l'eau pour la santé Les êtres humains peuvent vivre 5 minutes sans respirer, six jours sans eau et 40 jours sans nourriture. L'eau est l'aliment le plus essentiel à la…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le métabolisme énergétique doit être considéré sous deux aspects: l'énergie dépensée et l'énergie produite dans le corps. Cet article traite de l'énergie dépensée par le corps. (Pour des informations détaillées sur l'énergie…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Le métabolisme énergétique comporte deux faces. Alors que le premier couvre les activités de production d’énergie à partir des aliments; la seconde regroupe toutes les activités qui consomment de l’énergie dans le…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Tous les organes et tissus impliqués dans l’ingestion et la digestion des aliments constituent le système digestif. Pour mieux comprendre le processus digestif, il est nécessaire de connaître le système digestif. Système…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Il y a trois moments de rupture importants à travers l’histoire dans la compréhension de “la nutrition et de l’alimentation” des êtres humains. La première fut la découverte du feu, qui donna…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD