Inicio » Halil İbrahim Akgül » Página 3
Funciones de los carbohidratos en el cuerpo Hay dos tipos de carbohidratos: digeribles y no digeribles. El cuerpo produce energía a partir de carbohidratos digeribles y los utiliza como componentes básicos. Los…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La leche es un líquido de color blanco porcelana con un olor y sabor característicos que segregan las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías. Comienza a segregarse después del…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
El calostro es una leche de color amarillento, sabor salado y consistencia espesa que los mamíferos segregan durante las primeras 24-48 horas después del nacimiento. La composición del calostro es bastante diferente…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La mantequilla, cuyos primeros hallazgos se remontan al año 8000 a.C, ha ocupado un lugar muy importante en la nutrición humana hasta nuestros días. El aroma único de la mantequilla, que contiene…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La microbiología de la leche es un campo muy amplio, imposible de abarcar en uno o dos párrafos. Existe incluso un libro de 1000 páginas dedicado únicamente a las bacterias del ácido…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Historia de Los Cultivos Iniciadores En el siglo XIX, el descubrimiento de los microorganismos y la comprensión de la química de la fermentación permitieron explicar los productos fermentados. Los avances tecnológicos ampliaron…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Durante los últimos 150 años se han publicado cerca de 50.000 trabajos científicos sobre las bacterias lácticas (BAL) en revistas indexadas en el SCI, incluidos 3.453 artículos solo en 2023 (Web of…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Las características sensoriales son propiedades de la leche que los sentidos humanos pueden percibir. Aunque se necesitan análisis instrumentales para determinar con precisión las propiedades de la leche, el análisis sensorial también…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La leche es un alimento de carácter ligeramente ácido. La acidez de la leche se debe principalmente a las proteínas (caseína, albúmina y globulinas), fosfatos, ácidos orgánicos como el ácido cítrico y…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD