No sé por qué, pero a todos los niños de Turquía les encanta el sulu köfte. Preparar albóndigas puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo. Recomiendo acompañarlas con arroz pilaf. Estas albóndigas en salsa son un plato muy sabroso y saciante.
Con esta receta se puede preparar sulu köfte para 4 personas en aproximadamente 90 minutos.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cebolla mediana
- 4 vasos de agua caliente (1 vaso equivale a 200 mL)
- 3–4 ramitas de perejil
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón picante
Para las albóndigas:
- 200 g de carne picada de ternera
- 2 cucharadas de bulgur o 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina (para enharinar las albóndigas)
Preparación
Paso 1: Pon la carne picada, el bulgur o el pan rallado, el ajo rallado, el pimentón, la pimienta negra y la sal en un bol y amasa durante 5 minutos.
Paso 2: Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 15–20 minutos.
Paso 3: Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas entre las palmas de las manos.
Paso 4: Pasa las albóndigas por las 2 cucharadas de harina para evitar que se peguen entre sí.
Paso 5: Calienta una olla a fuego medio.
Paso 6: Añade 3 cucharadas de aceite de girasol a la olla.
Paso 7: Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla cortada en dados y sofríe durante 5–6 minutos, removiendo.
Paso 8: Añade 2 cucharadas de concentrado de tomate y cocina durante 3–4 minutos más.
Paso 9: Añade las patatas cortadas en dados y cocina durante 5–6 minutos.
Paso 10: Vierte 4 vasos de agua caliente en la olla y remueve. El agua debe cubrir las patatas y sobrepasarlas unos dos dedos.
Paso 11: Incorpora las albóndigas al guiso cuando esté hirviendo suavemente y remueve con cuidado.
Paso 12: Añade 1 cucharadita de sal.
Paso 13: Añade 1 cucharadita de pimentón picante y remueve.
Paso 14: Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 15: Espolvorea con perejil antes de servir.
Consejo: Comprueba el guiso de vez en cuando durante la cocción y añade un poco de agua caliente si es necesario.
Hatice Kübra Akgül
Food Engineer and Turkish Cuisine Expert… In addition to my background in food engineering, I have spent many years working on traditional Turkish cuisine. I combine authentic recipes with a scientific perspective and reliable food knowledge to create recipes that are practical, accessible, and easy to follow for readers of all ages. My work focuses on preserving the culinary heritage of Turkish cuisine while promoting nutritional value and clear, step-by-step guidance.