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Microbiología de los alimentos: conceptos básicos y aspectos que conviene saber. Relación entre microorganismos, alimentos y nutrición
La microbiología de la leche es un océano inmenso y demasiado extenso para explicarlo en uno o dos párrafos. Quiero señalar que existe un libro de 1000 páginas sobre las bacterias del…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Historia de Los Cultivos Iniciadores En el siglo XIX, el descubrimiento de los microorganismos y la clarificación de la química de la fermentación nos permitieron comprender los productos fermentados. Con el desarrollo…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
En los últimos 150 años se han publicado aproximadamente 50.000 publicaciones científicas sobre las bacterias de ácido láctico (BAL) en el ámbito del SCI, y se ve que solo en 2023 se…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD