Inicio » Todos los artículos » Microbiología de Los Alimentos
Microbiología de los alimentos: conceptos básicos y aspectos que conviene saber. Relación entre microorganismos, alimentos y nutrición
El sucuk es un embutido seco fermentado que se elabora mediante dos métodos principales: la producción tradicional y la producción industrial. La elaboración tradicional suele realizarse en pequeñas empresas, sin añadir cultivos…
Aybike KamiloğluProfesora asociada · PhD
Los biopolímeros son polímeros que pueden ser producidos o biodegradados por un ser vivo. Los exopolisacáridos, como su nombre indica, son biopolímeros de naturaleza polisacarídica (carbohidratos) que se secretan al exterior de…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
La microbiología de la leche es un campo muy amplio, imposible de abarcar en uno o dos párrafos. Existe incluso un libro de 1000 páginas dedicado únicamente a las bacterias del ácido…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Historia de Los Cultivos Iniciadores En el siglo XIX, el descubrimiento de los microorganismos y la comprensión de la química de la fermentación permitieron explicar los productos fermentados. Los avances tecnológicos ampliaron…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD
Durante los últimos 150 años se han publicado cerca de 50.000 trabajos científicos sobre las bacterias lácticas (BAL) en revistas indexadas en el SCI, incluidos 3.453 artículos solo en 2023 (Web of…
Halil İbrahim AkgülProfesor adjunto · PhD