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Exopolysaccharides; Définition, Caractéristiques et Bienfaits

Les biopolymères sont des polymères qui peuvent être produits et biodégradés par un être vivant. Les exopolysaccharides, comme leur nom l’indique, sont des biopolymères polysaccharides (glucides) sécrétés hors de la cellule. Seuls certains êtres vivants ont la capacité de produire des exopolysaccharides. Les exopolysaccharides (EPS) peuvent être imaginés comme une pelote de laine collante produite à l’intérieur de la cellule du micro-organisme et sécrétée à…

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