Le cynorhodon, comme on le connaît, est l’une des sources les plus importantes de vitamine C. De plus, étant un fruit sauvage, il se distingue par le fait qu’il ne contient ni pesticides ni conservateurs. C’est donc un fruit sauvage très sain, à consommer sans modération. L’une des meilleures façons de consommer des cynorhodons est de préparer du jus de cynorhodons. Car il n’est pas possible de le consommer sous forme de fruit frais en raison de sa structure poilue.
Le cynorhodon contient 450 à 600 mg/100 g de vitamine C. Le jus de cynorhodon en contient 30 à 60 mg/100 g. Bien que la quantité de vitamine C dans le jus de rose musquée soit nettement inférieure à celle des fruits frais, un verre de jus de rose musquée peut répondre à 50 à 100 pour cent des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte, selon le poids corporel de l’individu. C’est donc un jus très bénéfique.
D’autre part, le jus de cynorhodon est un jus de fruit très savoureux. En Turquie, le jus de cynorhodon est généralement préparé à la maison en automne et en hiver et consommé abondamment. Il est particulièrement efficace pour prévenir la grippe et le rhume.
Ingrédients
• 5 tasses de cynorhodon (séché) (une tasse équivaut à 200 ml)
• 8 tasses d’eau
• 1 tasse de sucre cristallisé.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des cynorhodons séchés ou frais. Si vous utilisez des cynorhodons frais, utilisez moins d’eau.
Instructions
Étape 1: Nettoyez le cynorhodon en coupant les deux extrémités avec un couteau.
Étape 2: Lavez les cynorhodons à grande eau et mettez-les dans une casserole.
Étape 3: Ajoutez suffisamment d’eau pour dépasser d’un doigt le niveau des cynorhodons et faites bouillir à feu vif.
Étape 4: Après ébullition, portez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les cynorhodons soient tendres.
Étape 5: Une fois les cynorhodons tendres, éteignez le feu et passez-les au mixeur dans la casserole. Écrasez bien les cynorhodons et réduisez-les en purée.
Étape 6: Une fois la purée de cynorhodon légèrement refroidie, filtrez-la petit à petit avec une passoire.
Étape 7: Écrasez soigneusement la purée à l’aide d’une cuillère tout en la filtrant. Si vous ajoutez de l’eau au fur et à mesure que la pulpe s’accumule, elle s’égouttera mieux.
Étape 8: Après égouttage complet, répétez le même processus de filtration une deuxième fois, en utilisant une passoire fine. Ce processus est nécessaire pour séparer complètement les plumes d’églantier.
Étape 9: Versez la purée de cynorhodon obtenue dans une casserole, ajoutez de l’eau selon la consistance souhaitée et faites bouillir à feu moyen.
Étape 10: Après ébullition, ajoutez le sucre et éteignez le feu une fois qu’il a complètement fondu. Si vous ajoutez le sucre au début, il caramélisera pendant le long traitement thermique, ce qui noircira le jus de cynorhodon. Si vous l’ajoutez en dernier, vous obtiendrez une couleur vive.
Étape 11: Éteignez le feu et laissez refroidir le jus de cynorhodon.
Étape 12: Une fois refroidi, le jus de cynorhodon est prêt à être servi.
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