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Glucides, Protéines, Lipides, Eau et autres nutriments ; bases et choses à savoir
Les glucides sont des molécules organiques composées de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O). Les plantes produisent des glucides en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau par photosynthèse. Alors…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Les additifs alimentaires sont ajoutés aux aliments lors de la préparation des aliments pour atteindre différents objectifs tels que corriger, améliorer, protéger, supprimer les propriétés structurelles, sensorielles et nutritionnelles des aliments ou…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
La définition de l’activité de l’eau dans les aliments est le rapport entre la pression de vapeur de l’eau présente dans un aliment et la pression de vapeur de l’eau pure à…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD
Quelques propriétés de l'eau L’eau, l’un des quatre composants fondamentaux présents dans les aliments, est extrêmement importante tant en raison de sa nécessité vitale sur le plan nutritionnel que de son influence…
Halil İbrahim AkgülProfesseur assistant · PhD