Ana Sayfa » Tüm makaleler » Page 2
Süt mikrobiyolojisi, geniş bir deryadır ve bir-iki paragrafla anlatılamayacak kadar kapsamlıdır. Sadece laktik asit bakterileri ile ilgili 1000 sayfalık bir kitabın bulunduğunu belirtmek isterim. Ancak, sadece fikir sahibi olunabilmesi açısından kısaca anlatmaya…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Tanım olarak gıdalarda su aktivitesi, gıdanın içerisinde bulunan suyun buhar basıncının, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranıdır ve simgesi aw’dir. Teorik olarak su aktivitesi değeri 0 ile 1 arasındadır, ancak gıdalarda…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Karamuk, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğu bölgesi, orta ve güney Avrupa'nın birçok bölgesi ve Pakistan'ın kuzey bölgesi de dahil olmak üzere Güney Asya’da yayılış gösteren çalı formunda Berberis cinsi bir bitkidir. Bununla birlikle…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
İnsanoğlunun beslenme ve gıda anlayışında tarih boyunca üç önemli kırılma anı mevcuttur. İlki ateşin keşfidir ki, insanoğluna yiyeceklerini ateşte pişirme imkanı tanımıştır ve o zaman için önemli bir devrimdir. İkincisi, Neolitik Dönem’de…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Berberidaceae familyasına ait olan kızamık (Berberis vulgaris L.), 1-2 metre boylarında bodur ve çalı formunda bir bitkidir ve Dünya'da bulunduğu 5-6 ülkeden biri Türkiye'dir. Bu makale iki kısımdan oluşmaktadır. İlk kısımda, kızamık…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Kırmızı kuşburnu kadar bilinmeyen ancak içerdiği bazı bileşikler açısından daha üstün olan kuşburnu türlerinden biri de “kara kuşburnu” olarak bilinen Rosa pimpinellifolia L. meyvesidir. Kara kuşburnu Kara kuşburnu, Rosa familyasına ait sağlık…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar, esas itibari ile "insanoğlunun yaklaşık 150 yıllık genetik çalışmalarının kazandırmış olduğu en önemli kabiliyetin ürünleridir" denilse, mübalağa edilmiş olmaz. Canlıların sahip oldukları karakteristik özelliklerin, onların genlerinde kodlandığını Gregor Mendel…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Yabani (ekşi) elma, genellikle dağ yamaçlarında ve kırsal arazilerde kendiliğinden ve doğal olarak yetişen bir elma çeşididir. Yabani elma, ortalama 3 cm çapında, beyaz etli, güzel kokulu ve aromalı, sarı veya kırmızı…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Son dönemlerde oldukça popüler hale gelen besin mayaları, esasen ekmek ve bira mayası olarak da kullanılan Saccharomyces cerevisiae türü mayaların çoğaltılıp, durultulup, kurutulduktan sonra da ısıl işlemle inaktif hale getirmesi ile üretilen…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD