Ana Sayfa » Tüm makaleler » Page 2
Sütün duyusal özellikleri, sütün insan duyuları ile hissedilebilen özellikleridir. Sütün özelliklerinin kesin bir şekilde belirlenebilmesi için her ne kadar enstrümantal analizlere ihtiyaç olsa da sütün duyusal analizi de uzmanı için önemli işaretler…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Süt, dişi memelilerin yeni doğan yavrularını beslemek için salgıladıkları porselen beyazı renkte, kendine has kokusu ve tadı olan sıvıdır. Doğum sonrasında salgılanmaya başlar ve başta tür ve cins olmak üzere farklı parametrelere…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Süt mikrobiyolojisi, geniş bir deryadır ve bir-iki paragrafla anlatılamayacak kadar kapsamlıdır. Sadece laktik asit bakterileri ile ilgili 1000 sayfalık bir kitabın bulunduğunu belirtmek isterim. Ancak, sadece fikir sahibi olunabilmesi açısından kısaca anlatmaya…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Tanım olarak gıdalarda su aktivitesi, gıdanın içerisinde bulunan suyun buhar basıncının, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranıdır ve simgesi aw’dir. Teorik olarak su aktivitesi değeri 0 ile 1 arasındadır, ancak gıdalarda…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Karamuk (Berberis crataegina DC.), Berberis cinsine ait çalı formunda bir bitkidir. Türkiye, İran ve Türkmenistan’da doğal olarak yayılış gösterir. Bununla birlikte dünya üzerinde yaklaşık 500 farklı türü bulunduğu bildirilmektedir. Bu cinsin Türkiye…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
İnsanoğlunun beslenme ve gıda anlayışında tarih boyunca üç önemli kırılma anı mevcuttur. İlki ateşin keşfidir ki, insanoğluna yiyeceklerini ateşte pişirme imkânı tanımıştır ve o zaman için önemli bir devrimdir. İkincisi, Neolitik Dönem’de…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Berberidaceae familyasına ait olan kızamık (Berberis vulgaris L.), 1-2 metre boylarında bodur ve çalı formunda bir bitkidir ve dünyada bulunduğu 5-6 ülkeden biri Türkiye'dir. Bu makale iki kısımdan oluşmaktadır. İlk kısımda, kızamık…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Kırmızı kuşburnu kadar bilinmeyen ancak içerdiği bazı bileşikler açısından daha üstün olan kuşburnu türlerinden biri de “kara kuşburnu” olarak bilinen Rosa pimpinellifolia L. meyvesidir. Kara kuşburnu Kara kuşburnu, gülgiller (Rosaceae) familyasına ait…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar, esas itibari ile "insanoğlunun yaklaşık 150 yıllık genetik çalışmalarının kazandırmış olduğu en önemli kabiliyetin ürünleridir" denilse, mübalağa edilmiş olmaz. Canlıların sahip oldukları karakteristik özelliklerin, onların genlerinde kodlandığını Gregor Mendel…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD