Ana Sayfa » Türkçe » Güncel Konular
Gıda ve beslenme konusunda güncel konulara dair yazılar
İnsanoğlunun beslenme ve gıda anlayışında tarih boyunca üç önemli kırılma anı mevcuttur. İlki ateşin keşfidir ki, insanoğluna yiyeceklerini ateşte pişirme imkanı tanımıştır ve o zaman için önemli bir devrimdir. İkincisi, Neolitik Dönem’de…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar, esas itibari ile "insanoğlunun yaklaşık 150 yıllık genetik çalışmalarının kazandırmış olduğu en önemli kabiliyetin ürünleridir" denilse, mübalağa edilmiş olmaz. Canlıların sahip oldukları karakteristik özelliklerin, onların genlerinde kodlandığını Gregor Mendel…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Son dönemlerde oldukça popüler hale gelen besin mayaları, esasen ekmek ve bira mayası olarak da kullanılan Saccharomyces cerevisiae türü mayaların çoğaltılıp, durultulup, kurutulduktan sonra da ısıl işlemle inaktif hale getirmesi ile üretilen…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Anksiyete, kısaca kaygı bozukluğu olarak tanımlanabilir. Kaygı, gayet doğal ve olması gereken bir duygu iken kaygının aşırısı olumsuz sonuçlar doğurabilmektedir. Kaygı bozukluğunun görülme sıklığı gelişmiş ülkelerde nüfusun %13,6 ile %28,8 arasındadır. Her…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Nedir, Ne değildir, Sağlık için önemi, Doğrular ve doğru bilinen yanlışlar... Kolesterol hakkında merak edilen sorular ve cevaplar; 1. Kolesterol nedir? Lipid sınıfında bir moleküldür. Bitkisel gıdalarda bulunmaz, yalnızca hayvansal gıdalarda değişen…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Tüketicinin içme sütü tercihinde 3 farklı seçenek mevcut; açık (çiğ) süt, pastörize süt ve UHT süt. Birden fazla seçeneğin bulunduğu yerde kıyas yapmak ve en iyisini seçmek oldukça doğal bir davranıştır. Ancak…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Süt ve süt ürünlerinde uzman bir gıda bilimci olarak, market yoğurdu hakkında çokça merak edilen ve üzerinde çok fazla bilgi kirliliği bulunan soruları sizler için cevaplandırdım; 1. Market yoğurtları kanserojen mi? Hayır.…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Kolajen vücutta bulunan önemli bir protein türüdür ve vücut tarafından üretilebilmektedir. Vücudumuzun toplam protein içeriğinin % 25-35'ini oluşturan, insanlarda ve diğer memelilerde bulunan en yaygın proteindir. Bilinen 28 türü vardır ve tip…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Likopen, bazı bitkisel gıdalarda bulunan; domates, karpuz ve pembe greyfurt gibi kırmızı ve pembe meyvelere karakteristik rengini veren renk pigmentidir. Likopen sağlık açısından son derece faydalı bir moleküldür. Domates likopenin en zengin…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD