Ana Sayfa » Tüm makaleler » Gıdalar
Gıdalar hakkında genel ve kapsamlı bilgiler. Gıdaların sağlık ve beslenme ile ilişkisi üzerine makaleler
Güvem eriği, bilimsel adıyla Prunus spinosa L., halk arasında "çakal eriği, kara erik, yaban eriği, gövem eriği veya kuş eriği" olarak da bilinen Rosaceae (gülgiller) familyasına ait dikenli bir çalı bitkisidir. Bu…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Güz yemişi (Elaeagnus umbellata Thunb.), son zamanlarda yabani meyveler içinde en çok dikkat çeken türler arasında yer almaktadır. Güz yemişi bitkisi Elaeagnaceae ailesine ait çalı formunda bir bitki olup, meyveleri ülkemizde “Japon…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Hünnap meyvesi, yaklaşık 4000 yıllık bir tarihe sahiptir. Literatürdeki adı Ziziphus jujuba Mill.'dir. Hünnabın halk arasında bilinen diğer adları “Çin hurması” ve “kırmızı hurma”dır. Çin’de ise “hayat meyvesi” ve “ölümsüzlük meyvesi” olarak…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Süt, dişi memelilerin yeni doğan yavrularını beslemek için salgıladıkları porselen beyazı renkte, kendine has kokusu ve tadı olan sıvıdır. Doğum sonrasında salgılanmaya başlar ve başta tür ve cins olmak üzere farklı parametrelere…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD
Karamuk (Berberis crataegina DC.), Berberis cinsine ait çalı formunda bir bitkidir. Türkiye, İran ve Türkmenistan’da doğal olarak yayılış gösterir. Bununla birlikte dünya üzerinde yaklaşık 500 farklı türü bulunduğu bildirilmektedir. Bu cinsin Türkiye…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Berberidaceae familyasına ait olan kızamık (Berberis vulgaris L.), 1-2 metre boylarında bodur ve çalı formunda bir bitkidir ve dünyada bulunduğu 5-6 ülkeden biri Türkiye'dir. Bu makale iki kısımdan oluşmaktadır. İlk kısımda, kızamık…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Kırmızı kuşburnu kadar bilinmeyen ancak içerdiği bazı bileşikler açısından daha üstün olan kuşburnu türlerinden biri de “kara kuşburnu” olarak bilinen Rosa pimpinellifolia L. meyvesidir. Kara kuşburnu Kara kuşburnu, gülgiller (Rosaceae) familyasına ait…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Yabani (ekşi) elma, genellikle dağ yamaçlarında ve kırsal arazilerde kendiliğinden ve doğal olarak yetişen bir elma çeşididir. Yabani elma, ortalama 3 cm çapında, beyaz etli, güzel kokulu ve aromalı, sarı veya kırmızı…
Özlem ÇakırDoç. Dr. · PhD
Kolostrum (ağız sütü), memelilerin doğumun akabinde ilk 24-48 saat boyunca meme bezlerinden salgıladığı sarımsı renkte, tuzlu tatta, koyu kıvamlı ve sütten oldukça farklı tat ve kokudaki sıvıdır. Süt ve ağız sütünün (kolostrum)…
Halil İbrahim AkgülDr. Öğr. Üyesi · PhD