Ağız sütünü çiğ haliyle tüketmek mümkün değildir ve kesinlikle tavsiye edilmez. İşin diğer tarafı, ağız sütü, sıcaklığa da pek gelemeyen bir süt çeşididir. Isıtılınca kesilir, katılaşır ve bardağa koyup da içmek mümkün olmaz. Bununla birlikte, süte nazaran daha ağır bir tat ve aromaya sahip olması da tüketimini sınırlandırmaktadır. Ağız sütü, yapısında sağılığa son derece faydalı moleküller içermektedir. Kolostrumun içeriği ve sağlığa faydaları hakkında detaylı bilgi…
Güvem eriği, bilimsel adıyla Prunus spinosa L., halk arasında “çakal eriği, kara erik, yaban eriği, gövem eriği veya kuş eriği” olarak da bilinen Rosaceae (gülgiller) familyasına ait dikenli bir çalı bitkisidir. Bu makale üç başlıktan oluşmaktadır; ilk başlık güvem eriği bitkisinin özelliklerini kapsarken, sayfanın daha aşağısında yer alan başlıklar sağlığa faydalarını ve gelecek potansiyellerini kapsamaktadır. Güvem Eriği Bitkisinin Özellikleri Güvem eriği, Türkiye’nin hemen her bölgesinde…
Güz yemişi (Elaeagnus umbellata Thunb.), son zamanlarda yabani meyveler içinde en çok dikkat çeken türler arasında yer almaktadır. Güz yemişi bitkisi Elaeagnaceae ailesine ait çalı formunda bir bitki olup, meyveleri ülkemizde “Japon iğdesi,” “kutsal zeytin” ya da “güz zeytini” olarak da anılmaktadır. Yaprak döken güz yemişi bitkisi giderek artan yoğunlukta yaprak birikimine sahip dikenli bir bitki türüdür. Güz yemişinin çiçekleri 4 bölmeli olup sarı beyaz…
Hünnap meyvesi, yaklaşık 4000 yıllık bir tarihe sahiptir. Literatürdeki adı Zizyphus jujuba Mill.’dir. Hünnap’ın halk arasında bilinen diğer adları “Çin hurması” ve “kırmızı hurma’dır. Çin’de ise “hayat meyvesi” ve “ölümsüzlük meyvesi” olarak bilinmektedir. Rhamnaceae (cehrigiller) familyasına ait olduğu bilinen hünnap, genellikle tropikal ve subtropikal iklimlerde yaygın olarak yetişebilen ılıman iklim bitkisidir. Anavatanı başta Çin olmak üzere Doğu Asya’dır. Hünnap ağacı 8 ila 10 metreye kadar…
Süt, dişi memelilerin yeni doğan yavrularını beslemek için salgıladıkları porselen beyazı renkte, kendine has kokusu ve tadı olan sıvıdır. Doğum sonrasında salgılanmaya başlar ve başta tür ve cins olmak üzere farklı parametrelere bağlı olarak değişen miktarlarda ve sürede salgılanmaya devam eder. Gıda uzmanları için sütü tanımlamak gerekirse süt, yağ fazının emülsiyon halinde, proteinlerin koloidal dispersiyon halinde, laktoz ve minerallerin ise gerçek çözelti halinde bulunduğu polidispers…
Karamuk, Amerika Birleşik Devletleri’nin kuzeydoğu bölgesi, orta ve güney Avrupa’nın birçok bölgesi ve Pakistan’ın kuzey bölgesi de dahil olmak üzere Güney Asya’da yayılış gösteren çalı formunda Berberis cinsi bir bitkidir. Bununla birlikle Dünya üzerinde yaklaşık 500 farklı türü bulunduğu bildirilmektedir. Bu cinsin Türkiye genelinde dört türü doğal olarak bulunmakta olup bunlar; Berberis vulgaris, Berberis integerrima, Berberis crataegina, Berberis cretica olarak bildirilmektedir. Karamuk, Türkiye’de (genellikle Batı…
Berberidaceae familyasına ait olan kızamık (Berberis vulgaris L.), 1-2 metre boylarında bodur ve çalı formunda bir bitkidir ve Dünya’da bulunduğu 5-6 ülkeden biri Türkiye’dir. Bu makale iki kısımdan oluşmaktadır. İlk kısımda, kızamık bitkisi ile ilgili genel bilgiler verilmiştir. İkinci kısımda, yani daha aşağıdaki kısımda ise kızamık bitkisinin sağlığa faydaları ve tüketimi ile ilgili bilgiler yer almaktadır. Kızamık meyvesi parlak kırmızı-pembe renkte ve yaklaşık 1 cm…
Kırmızı kuşburnu kadar bilinmeyen ancak içerdiği bazı bileşikler açısından daha üstün olan kuşburnu türlerinden biri de “kara kuşburnu” olarak bilinen Rosa pimpinellifolia L. meyvesidir. Kara kuşburnu, Rosa familyasına ait sağlık açısından son derece faydalı, yabani bir meyvedir. Rengi mor-siyah olup, sivrimsi ve oval olan kırmızı kuşburnuya nazaran daha tombuldur. Bazı yörelerde “koyungözü”, “siyah kuşburnu” veya “şilan” olarak da anılmaktadır. Kara kuşburnu yaklaşık 1 metre kadar…
Yabani (ekşi) elma, genellikle dağ yamaçlarında ve kırsal arazilerde kendiliğinden ve doğal olarak yetişen bir elma çeşididir. Yabani elma, ortalama 3 cm çapında, beyaz etli, güzel kokulu ve aromalı, sarı veya kırmızı renkli bir meyve olup, yetiştiği yörelerde genellikle çaya katılmak sureti ile (limon yerine) tüketilen bir meyve olarak karşımıza çıkmaktadır. Rosaceae familyasından Malus communis L. cinsine ait olan elmalar genel olarak; % 85 su,…