Özlem Çakır

Özlem Çakır, PhD, es profesora asociada en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Bayburt, donde trabaja en la División de Ciencias de los Alimentos del Departamento de Ingeniería de Alimentos. Obtuvo su título de grado en Producción Vegetal en la Universidad Atatürk en 2003 y completó su máster y doctorado en Cultivo y Mejora de Frutales en la misma universidad, en 2006 y 2012, respectivamente. Su especialización académica oficialmente reconocida es el Cultivo y la Mejora de Frutales, dentro del ámbito más amplio de la Agricultura, la Silvicultura y la Pesca.

La Dra. Çakır cuenta con más de veinte años de experiencia académica, investigadora y profesional en horticultura, ciencia de las frutas, procesamiento de alimentos y nutrición. Entre 2010 y 2013 trabajó como ingeniera agrónoma en el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería de Turquía. Posteriormente fue subdirectora de un centro de investigación y aplicación de la Universidad de Bayburt entre 2013 y 2014. Esta trayectoria le permite estudiar las frutas y los alimentos de origen vegetal desde las perspectivas de la producción agrícola y del procesamiento alimentario.

Su investigación se centra especialmente en frutas cultivadas y silvestres, recursos genéticos frutales, cultivo y mejora de frutales, caracterización bioquímica, compuestos fenólicos, antioxidantes, composición mineral, componentes vegetales bioactivos, procesos de extracción, tecnologías de secado y uso de extractos de frutas y subproductos del procesamiento en sistemas alimentarios. Sus estudios han examinado especies y genotipos de Berberis, Rosa, Crataegus, Malus, Sorbus, Hippophae, Diospyros y Punica, así como zarzamoras, moras de morera, nísperos japoneses, frutos de laurel cerezo, té, albaricoques, vid y otros cultivos hortícolas.

Su perfil universitario recoge 32 artículos de investigación revisados por pares, 20 de ellos publicados en revistas indexadas en SCI-Expanded. Sus trabajos han aparecido en Food Chemistry, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, Food Science & Nutrition, Sustainability, Journal of Food Processing and Preservation, International Journal of Food Sciences and Nutrition, Scientia Horticulturae, Applied Fruit Science y Journal of Food Measurement and Characterization, entre otras revistas. También ha contribuido a dos capítulos de un libro científico internacional sobre el uso de los recursos agrícolas y la sostenibilidad.

La Dra. Çakır ha presentado o firmado como coautora 47 contribuciones en congresos nacionales e internacionales, incluidas 42 comunicaciones o presentaciones internacionales. Estos estudios abarcan el cultivo y la mejora de frutales, la biodiversidad de frutas silvestres, la actividad antioxidante, los perfiles fenólicos, la composición mineral, la agricultura ecológica, los métodos de secado y extracción, las tecnologías de procesamiento de alimentos y el uso de compuestos bioactivos vegetales en productos alimentarios.

Ha participado en ocho proyectos de investigación científica como directora de proyecto, investigadora o becaria. Sus proyectos han incluido la caracterización de recursos genéticos de granados silvestres y de albaricoquero-ciruelo; las propiedades bioquímicas y antioxidantes de manzanas silvestres, Berberis, Rosa y otras frutas regionales; la optimización de las condiciones de extracción de plantas aromáticas; el uso de extractos de frutas como antioxidantes naturales en productos cárnicos; la incorporación de frutos de Berberis a helados; y la caracterización de exopolisacáridos producidos por bacterias ácido-lácticas. También ha dirigido nueve trabajos de máster, siete de ellos registrados como finalizados, sobre frutas silvestres, compuestos fenólicos, actividad antioxidante, extracción de pectina, sistemas de seguridad alimentaria, hábitos nutricionales, fermentación e ingredientes alimentarios funcionales.

Su experiencia docente comprende asignaturas de grado y posgrado sobre Tecnología de Procesamiento de Frutas y Hortalizas, Tecnología de Zumos de Frutas y Hortalizas, Tecnología de Bebidas, Tecnología de Secado de Frutas y Hortalizas, Antioxidantes de Origen Alimentario, Métodos para Determinar la Actividad Antioxidante en los Alimentos, Evaluación Sensorial de Alimentos, Alimentación y Nutrición, Principios de Nutrición, Agricultura Ecológica, Envasado de Alimentos, Tecnología de Alimentos Especiales y Residuos y Subproductos de la Industria Alimentaria.

Como autora de Gıda ve Sağlık, la Dra. Çakır aporta sus conocimientos sobre ciencia de las frutas, frutas silvestres y cultivadas, antioxidantes, compuestos fenólicos, procesamiento de alimentos, agricultura ecológica y nutrición a la elaboración de artículos científicamente fundamentados y accesibles para un público internacional.