La prunelle, de son nom scientifique Prunus spinosa L., est une plante arbustive épineuse appartenant à la famille des Rosacées.
Cet article se compose de trois rubriques; tandis que la première décrit les caractéristiques de la plante de prunelle, les rubriques plus bas sur la page couvrent ses bienfaits pour la santé et son potentiel futur.
Caractéristiques de la prunelle
La prunelle, connue comme sa patrie d’Anatolie et du Caucase, est largement répandue en Anatolie occidentale, centrale et septentrionale, en Europe, en Afrique du Nord-Ouest, dans le Caucase et au nord-ouest de l’Iran, et pousse naturellement jusqu’à une altitude de 2200 mètres.
La prunelle est une plante résistante aux conditions climatiques froides et à la sécheresse et peut pousser dans différents types de sols. On la trouve naturellement, notamment en lisière de forêt, dans les zones ouvertes et les buissons. C’est une plante qui peut pousser rapidement dans des sols pauvres, ce qui la rend précieuse pour préserver la diversité écologique.
La prunelle est une espèce de plante qui pousse à l’état sauvage, généralement sous la forme d’un arbuste épineux ou d’un petit arbre pouvant atteindre une hauteur de 3 à 4 mètres. Les prunelles fleurissent avec des fleurs blanches entre mars et mai et portent des fruits entre juin et septembre.
Ses feuilles sont vert foncé, ovales et ont des bords dentelés. Ses fruits ont un diamètre de 1 à 2 cm et ont un petit goût rond et amer de couleur violet-noir. L’écorce de son fruit est un mélange de couleurs bleues et violettes, tandis que son intérieur est semblable aux tons verts.
La prunelle est connue pour ses grosses graines et son goût aigre-doux. Pour cette raison, sa consommation directe n’est pas préférée. Cependant, elle peut être appréciée de nombreuses façons, comme la confiture, la marmelade, le sorbet, la compote, le vinaigre, le jus de fruits et le cornichon. Les fruits qui mûrissent en automne perdent leur goût amer, surtout après les premiers froids.
En raison de son goût acidulé, le fruit est également utilisé dans l’industrie alimentaire pour produire des boissons alcoolisées telles que des liqueurs. Les fleurs séchées de prunelle sont préférées dans la préparation du thé depuis l’Antiquité. Avec sa richesse nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé, elle a de nombreuses utilisations, de la médecine traditionnelle à l’industrie alimentaire moderne.
Bienfaits de la prunelle pour la santé
Riche en composants bioactifs, la prunelle occupe une place importante dans la médecine traditionnelle avec ses bienfaits polyvalents en termes de santé.
Dans le domaine de la phytothérapie, la prunelle est fréquemment utilisée pour,
• le traitement de la toux,
• les effets antispasmodiques (effet qui aide à détendre les muscles lisses recouvrant les parois des organes internes)
• les effets anti-inflammatoires (l’effet qui réduit l’inflammation et l’œdème)
La prunelle a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes grâce aux anthocyanes et aux composés d’acide chlorogénique. Ces effets peuvent réduire le risque d’inflammation et d’infection. Les antioxydants peuvent prévenir le développement de maladies chroniques telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires en prévenant les dommages cellulaires.
Cette plante, connue depuis le 19e siècle grâce à ses propriétés pharmaceutiques, peut être appliquée en gargarisme sur la muqueuse buccale et pharyngée pour bénéficier de son effet anti-inflammatoire. Le sirop obtenu à partir des baies de prunelle est depuis longtemps largement préféré dans le traitement des gencives et des amygdalites.
Les feuilles de ce fruit sont connues pour leur capacité à soulager les problèmes de constipation, ses fruits pour leurs effets hémostatiques et laxatifs, et ses fleurs pour leurs propriétés vermifuges et diurétiques.
Les fleurs de la prunelle sont utilisées pour de nombreux maux, tels que ;
• les maladies respiratoires,
• les indigestions,
• les ballonnements,
• les crampes d’estomac,
• les troubles intestinaux,
• les œdèmes,
• les problèmes rénaux et
• les problèmes de vessie.
La principale raison pour laquelle la prunelle est largement utilisée dans les secteurs médical, pharmaceutique et alimentaire est qu’elle contient des composants précieux tels que des vitamines, du carotène, des huiles essentielles et des acides organiques. De plus, il est d’une grande importance dans la prévention des maladies cardiovasculaires car il contient de nombreuses anthocyanes aux puissantes propriétés antioxydantes.
La teneur élevée en antioxydants de la prunelle soutient le système immunitaire et réduit le stress oxydatif en combattant les radicaux libres. Ses fruits contiennent des anthocyanes, des composés phénoliques, des flavonoïdes, des minéraux et des acides organiques. Le fruit contient également des vitamines A et C. Grâce à ces aspects, la prunelle renforce le système immunitaire et stimule le métabolisme.
Des composés tels que l’acide malique, l’acide caféique et l’acide chlorogénique donnent au fruit un goût aigre unique et augmentent ses bienfaits pour la santé.
Des études ont déterminé que l’acide chlorogénique est le composé phénolique le plus dominant du fruit. L’acide gallique, l’acide proto-catéchique, l’acide vanillique, l’acide férulique et l’acide benzoïque sont également des composés phénoliques détectés en différentes quantités dans les prunelles.
La prunelle est également une riche source de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium, le soufre, le sodium et le calcium. Des études ont montré qu’il contient également de petites quantités de sélénium et de zinc.
Les fleurs de cette plante sont également assez riches en flavones et en glycosides. Comme on le sait, les composés phénoliques et le potassium favorisent la santé cardiaque. De plus, grâce à ses effets antioxydants, il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol et à protéger la santé vasculaire.
La structure fibreuse de la prunelle régule les mouvements intestinaux et soulage les problèmes tels que la constipation. De plus, les acides organiques et les propriétés prébiotiques soutiennent le système digestif en soutenant le microbiote intestinal.
Note de l’éditeur: Dans une étude que nous avons menée avec notre équipe en 2017, nous avons produit de la crème glacée à base de prunelle et examiné certaines de ses propriétés.
Dr. Halil Ibrahim Akgül
À la suite de cette étude, nous avons déterminé que l’ajout de prunelles augmentait considérablement l’effet antioxydant de la crème glacée, qu’un goût agréable apparaissait à la suite d’une analyse sensorielle et que la prunelle avait une propriété colorante très élevée ; par conséquent, elle peut être utilisée dans l’industrie alimentaire comme colorant naturel.
Français L’étude a été publiée dans la revue scientifique à comité de lecture International Journal of Food Engineering en 2019. Si vous êtes intéressé, lisez l’article pour des informations plus détaillées sur l’étude: Urkek B., Sengul M., Akgul H.I., Erkaya Kotan T., 2019. Antioxidant Activity, Physiochemical and Sensory Characteristics of Ice Cream Incorporated with Sloe Berry (Prunus spinosa L.)(Anglais)
Consommation et attentes futures
La prunelle (Prunus spinosa L.) se distingue comme un fruit qui peut être utilisé dans les aliments fonctionnels et les produits de santé naturels, attirant l’attention par sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé.
La prunelle est une ressource économiquement durable en raison de sa croissance spontanée dans les environnements naturels. Il est utilisé dans les produits faits maison par les habitants des zones rurales d’Anatolie.
Des recherches sur des échantillons de prunelles prélevés dans différentes régions ont révélé que le contenu biochimique et le profil gustatif du fruit varient en fonction de la zone où il pousse. Cette caractéristique fournit des informations sur la diversité génétique de la plante et son adaptation aux facteurs environnementaux tout en augmentant son potentiel d’utilisation dans différents domaines d’utilisation.
La prunelle occupe une place importante dans la production d’aliments fonctionnels. Lorsqu’elle est utilisée avec des suppléments probiotiques, elle peut augmenter les effets qui soutiennent la santé intestinale. De plus, comme elle est présentée parmi les sources naturelles d’antioxydants, elle peut être utilisée comme conservateur dans les aliments transformés.
Des études récentes ont étudié l’effet de ce fruit sur certains types de cancer. Selon les résultats obtenus, il a été déterminé que la prunelle a un effet sur les cellules cancéreuses du cerveau.
À l’échelle industrielle, cette plante peut contribuer à soutenir les économies locales. Les prunelles sont de plus en plus importantes, en particulier dans les pratiques d’agriculture biologique. En effet, c’est une espèce végétale préférée en raison de ses faibles coûts d’entretien et de sa capacité à s’adapter à diverses conditions de sol.
La prunelle est une espèce végétale importante non seulement pour l’industrie alimentaire et pharmaceutique, mais aussi d’un point de vue écologique. La prunelle aide à prévenir l’érosion dans les zones de brousse et soutient la biodiversité. Sa structure buissonnante dense offre un abri aux oiseaux et à d’autres animaux sauvages. En même temps, elle contribue à la production de nectar pour les abeilles. En conséquence, ses fleurs sont une source de nectar pour les abeilles, tandis que ses fruits sont une source de nourriture importante pour les oiseaux et les mammifères.
Sa riche teneur biochimique, ses propriétés antioxydantes et son utilisation polyvalente font de cette plante une ressource importante dans les applications alimentaires et sanitaires traditionnelles et modernes. D’autres études de recherche et développement peuvent augmenter le potentiel de la prunelle et contribuer à l’évaluation durable de cette plante précieuse. La prunelle mérite plus d’attention en tant que ressource locale importante pour la santé et l’économie.
Références
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Un autre fruit sauvage très bénéfique pour la santé; Cynorrhodon Noir (Rosa pimpinellifolia L.); Caractéristiques et Bienfaits
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