Le colostrum est un lait de couleur jaunâtre, au goût salé, de consistance épaisse et que les mammifères sécrètent pendant les 24 à 48 heures suivant la naissance. La composition du colostrum est assez différente de celle du lait et contrairement au lait, il contient de nombreuses molécules extrêmement utiles pour la santé de la progéniture. (Pour des informations plus détaillées et complètes sur le lait, voir Lait; Définition, Composition et Valeur Nutritionnelle)
Le colostrum de la photo a été obtenu en combinant les colostrums traites pendant les 4 premiers jours. Le colostrum traite le premier jour est assez épais et plus jaune. Sa consistance et sa couleur reviennent à la normale au fil des jours. Le lait est du lait UHT produit par une marque commerciale.
Le colostrum contient des molécules nutritionnelles telles que des protéines, des glucides, des graisses, des vitamines et des minéraux ainsi que de grandes quantités de molécules biologiquement actives nécessaires aux fonctions immunitaires et de croissance de l’organisme.
Le colostrum contient de grandes quantités de substances spéciales telles que des immunoglobulines, des facteurs de croissance, des anticorps, des vitamines, des minéraux, des enzymes et des acides aminés qui préparent l’organisme à l’attaque de différents micro-organismes et toxines environnementales.
La recherche montre que les mammifères nouveau-nés ont besoin de colostrum non seulement pour développer leur système immunitaire au cours des 24 premières heures de leur vie, mais également pour soutenir leurs fonctions métaboliques optimales. On pense qu’il déclenche environ 50 processus différents chez les nourrissons.
Les scientifiques rapportent qu’une alternative sûre au colostrum humain est le colostrum de vache. Les facteurs immunitaires et de croissance dans le colostrum de la vache sont les mêmes que dans le colostrum presque humain et les facteurs immunitaires dans le colostrum de la vache sont 4 fois plus élevés que dans le colostrum humain.
Dans des études récentes, il a été constaté que le colostrum de vache contient des inhibiteurs de protéase qui protègent les immunoglobulines de la destruction des enzymes du système digestif humain. Dans une étude menée à Amsterdam en 1975, il a été rapporté que le colostrum des vaches contenait des glycoprotéines qui les protègent des dommages causés aux acides digestifs de l’estomac humain.
Composition du colostrum
Le colostrum contient plus de substances sèches, de matières grasses et maigres, de protéines et surtout d’immunoglobulines (Ig) que le lait. Alors que le taux de matière sèche dans le lait de vache normal est d’environ 12 %, ce rapport est d’environ 22 à 28 % dans le colostrum. En revanche, le taux de lactose est plus faible que dans le lait normal.
Le colostrum est également une riche source de vitamines A, D, E, B12 et de minéraux. Dans le colostrum, il existe des sources d’énergie sous forme de graisses et de sucres, qui protègent la température corporelle, il existe également des inhibiteurs de trypsine et des particules protéiques qui facilitent l’absorption des Ig qui empêchent la destruction des Ig dans l’intestin.
Comparaison du colostrum et du lait
| Composant | Colostrum | Lait |
| Matière sèche (%) | 14,1-23,9 | 12,6 |
| Huile (%) | 3,9-6,7 | 3,7 |
| Matière sèche dégraissée (%) | 9,8-16,7 | 9,6 |
| Protéine totale (%) | 5,1-14,0 | 3,4 |
| Caséine (%) | 5,2 | 2,6 |
| Albumine (%) | 1,5 | 0,47 |
| Lactose (%) | 3,3-4,7 | 4,7 |
| Minéraux (%) | 0,81-1,03 | 0,74 |
| Ca (%) | 0,26 | 0,13 |
| P (%) | 0,24 | 0,11 |
| Mg (%) | 0,04 | 0,01 |
| K (%) | 0,14 | 0,15 |
| Na (%) | 0,07 | 0,04 |
| Cl (%) | 0,12 | 0,07 |
| Fe (mg/100g) | 0,20 | 0,01-0,07 |
| Cu (mg/100g) | 0,06 | 0,01-0,03 |
| Co (mg/100g) | 0,5 | 0,05-0,06 |
| Mn (mg/100g) | 0,016 | 0,0003 |
| Vitamine A (mg/g de graisse) | 42-48 | 8 |
| Vitamine D (UI/g de graisse) | 0,9-1,8 | 0,6 |
| Vitamine E (mg/g de graisse) | 100-150 | 20 |
| Thiamine, B1 (mg/100 g) | 60-100 | 40 |
| Riboflavine, B2 (mg/100 g) | 450 | 150 |
| Acide nicotinique, B3 (mg/100 g) | 80-100 | 80 |
| Acide pantothénique, B5 (mg/100 g) | 200 | 350 |
| Biotine, Vitamine H (mg/100 g) | 2-8 | 2 |
| Choline (mg/100g) | 37-69 | 14 |
| Vitamine B12 (mg/100g) | 1-5 | 0,5 |
| Acide folique (mg/100g) | 0,1-0,8 | 0,1 |
| Acide ascorbique, vitamine C (mg/100 g) | 2,5 | 2 |
Essentiellement, le colostrum de la plus haute qualité est traite immédiatement après la naissance. Sa qualité diminue progressivement au fur et à mesure de l’avancement de la traite. Bien que ce processus varie d’un animal à l’autre, il se déroule généralement entre 24 heures et 48 heures.
Les deux composants les plus importants du colostrum sont les facteurs immunitaires et de croissance.
Facteurs immunitaires
Les facteurs immunitaires sont des substances qui réduisent l’effet des bactéries, des virus, des champignons, des protozoaires et des micro-organismes qui causent certaines maladies, protègent le corps contre les maladies et aident le corps.
Alors que certains facteurs immunitaires ont des fonctions très spécifiques, comme stimuler la production d’un certain processus ou d’une substance active dans l’organisme, d’autres protègent l’ensemble du système immunitaire ou une partie importante de celui-ci. Le colostrum est le seul ingrédient alimentaire qui apporte ces facteurs préventifs et protecteurs.
Les facteurs immunitaires les plus importants et les plus courants présents dans le colostrum sont les immunoglobulines et les anticorps.
Immunoglobulines; sont les principaux ingrédients actifs du colostrum bovin. Les immunoglobulines offrent une protection supérieure dans le traitement et la prévention des infections et allergies virales et bactériennes.
Il existe 5 types d’immunoglobulines dans le colostrum : IgA, IgD, IgE, IgG et IgM. Le colostrum de vache contient principalement des IgG et de petites quantités d’IgA, IgD, IgE et IgM. Alors que le colostrum humain contient 2 % d’IgG en immunoglobulines, le colostrum de vache en contient 38 %.
Concentration d’immunoglobulines (gramme/litre)
| Immunoglobulines | Colostrum | Lait |
| IgG1 | 52,0-87,0 | 0,31-0,40 |
| IgG2 | 1,6-2,1 | 0,03-0,08 |
| IgA | 3,2-6,2 | 0,04-0,06 |
| IgM | 3,7-6,1 | 0,03-0,06 |
IgG; est utilisé dans le traitement de maladies telles que la diarrhée infectieuse, l’anémie, la varicelle, le syndrome de fatigue chronique, l’hépatite, la sclérose en plaques, la neutropénie et le lupus systémique.
Anticorps; Il est indiqué dans la littérature que le colostrum contient des anticorps spécifiques contre plus de 192 agents pathogènes tels que Rotavirus, H. pylori, Cryptosporidium, Salmonella, Candida, Streptococcus, Staphylococcus et E.coli.
Polypeptide PRP riche en proline; soutient le système immunitaire affaibli et aide à réguler le thymus, qui produit les lymphocytes T. Il joue également un rôle essentiel dans les maladies auto-immunes en soutenant la défense du système immunitaire et en adoucissant la réaction qui définit ces troubles.
Lactoferrine; est une protéine liée au fer et a des effets antibactériens et antiviraux naturels. Il protège l’organisme contre le candida, le cancer, le syndrome de fatigue chronique, le VIH, l’herpès et d’autres infections.
Cytokines; ont des propriétés antivirales qui régulent la durée et l’intensité de la réponse immunitaire, ainsi que des agents anticancéreux.
Glycoprotéines et inhibiteurs de trypsine; les glycoprotéines et les inhibiteurs de trypsine protègent les facteurs immunitaires et de croissance du colostrum contre les dommages dans le tractus intestinal et le suc gastrique.
Oligosaccharides et glycoconjugués; ce sont des sucres qui se lient et agissent contre divers agents pathogènes, les empêchant de pénétrer et d’agir sur la muqueuse intestinale.
Autres facteurs immunitaires présents dans le colostrum bovin; des lysozymes qui protègent l’organisme des infections bactériennes, la glycoprotéine -2-AP, – 1 antitrypsine, -1- foetoprotéine, -2-macroglobuline albumine, lactoglobuline, -2-microglobuline, C3, C4, enzymes, hémopexine, haptoglobine, lactoperoxydase, orosomucoïdes, acide oratique et préal-bumine.
Facteurs de croissance
Les principaux effets des facteurs de croissance sont :
– Augmenter l’effet cicatrisant,
– Protéger et réparer les os, les muscles, les nerfs et les cartilages,
– Stimuler le métabolisme des graisses,
– Équilibrer la glycémie,
– Aider à réguler les substances chimiques du cerveau qui contrôlent l’humeur.
Les facteurs de croissance contribuent également à ralentir les signes du vieillissement, à réduire les rides et à rajeunir la peau.
Concentration en facteurs de croissance (gramme/litre)
| Facteurs de croissance | Colostrum | Lait |
| IGF I | 50-2000 | <10 |
| IGF II | 200-600 | <10 |
| TGF 1 | trace | 4,3 |
| TGF 2 | trace | trace |
| EGF | trace | <2 |
Facteurs de croissance insulinomimétiques I et II; l’IGF I et l’IGF II sont les facteurs de croissance les plus abondants dans le colostrum. Ces facteurs sont efficaces dans la manière dont le corps utilise les graisses, les protéines et le sucre pour stimuler le système immunitaire, soutenir la régénération cellulaire et aider à réguler les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
Facteur de croissance de transfert-TGF; aide à réparer les tissus et soutient la progression du développement intestinal. Il montre des résultats prometteurs dans le domaine des os et du traitement des plaies.
Facteur de croissance épidermique EGF; est une substance protéique utilisée dans la formation, la protection et l’entretien de la peau.
Facteur de croissance des fibroblastes FGF; remplit sa fonction auxiliaire en augmentant la capacité de liaison des facteurs de croissance de type insuline de 60 à 70 %.
Autres facteurs de croissance présents dans le colostrum; les facteurs de croissance d’origine mammaire peuvent être répertoriés comme l’érythropoïétine, la taurine, l’éthanolamine et l’interféron.
Bienfaits pour la santé du colostrum
En raison des propriétés nutritionnelles et améliorantes du colostrum sur la progéniture, ainsi que des facteurs immunitaires et de croissance qu’il contient, il peut être utilisé par des personnes très jeunes ou âgées, atteintes du SIDA, du cancer, du candida, de maladies respiratoires et d’un système immunitaire affaibli.
La consommation de colostrum comme agent de guérison naturel remonte à l’Antiquité. Il y a des milliers d’années, les médecins et les sages indiens utilisaient le colostrum de vache pour la guérison physique et spirituelle.
En Amérique, il était utilisé en raison de ses propriétés antibiotiques naturelles avant l’émergence des antibiotiques. Dans les années 1950, les médecins utilisaient fréquemment le colostrum dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde.
Albert Sabin, qui a découvert le vaccin contre la polio, a isolé les anticorps anti-polio du colostrum de vache et a développé un vaccin efficace en 1962. Après ces premières études, de nombreuses recherches ont été menées dans le monde entier. Des études ont donné de nombreuses informations sur l’effet cicatrisant du colostrum, sa composition et sa capacité à combattre les maladies.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires dans le domaine de la prévention du cancer, de nombreuses études montrent des résultats prometteurs dans l’utilisation de ces agents contre le cancer.
Dans la vie humaine, après la jeunesse, la sécrétion d’hormones de croissance produites par l’organisme, nécessaires à la reproduction et à la survie des cellules, diminue. Il est affirmé que l’utilisation de colostrum associée à un régime alimentaire nutritif, à une activité physique régulière, à une réduction du stress et à un mode de vie régulier incluant d’autres habitudes saines protège les individus contre le vieillissement et a également un effet sur la réduction des rides cutanées.
Les athlètes sont les individus qui bénéficient le plus du colostrum. Il est utilisé par les athlètes dans les sports qui nécessitent un entraînement intense et où le développement musculaire est extrêmement nécessaire.
Le colostrum est disponible dans le commerce sous forme de gélules, de poudre, de comprimés et de liquide, notamment aux États-Unis, au Canada, au Japon et dans les pays de l’Union européenne. De plus, il peut être ajouté au kéfir, au yaourt et aux aliments contenant des protéines. En dehors de cela, il est consommé localement dans la confection de desserts lors des naissances des veaux.
En conséquence, il nous fait du bien, détruit les micro-organismes pathogènes tels que les virus et les bactéries, accélère la guérison, aide à brûler les graisses, augmente les performances des sportifs et confère une immunité.
Le colostrum, qui est un aliment naturel pour l’homme, peut être utilisé avec succès et de manière fiable dans le traitement de nombreuses maladies et l’élimination des symptômes.
Certains chercheurs affirment que les humains ne devraient pas consommer de colostrum car les veaux en ont besoin. Il ne faut pas oublier qu’une vache peut produire entre 28 et 42 litres de colostrum après la naissance. Des études ont montré que le veau a besoin d’environ 14 litres pour une croissance saine. Vue sous cet angle, une vache peut produire des niveaux suffisants de colostrum, tant pour la santé du veau que pour son utilisation comme alimentation humaine.
Le colostrum est un type de lait qui supporte mal la chaleur. Lorsqu’il est chauffé, il caille, se solidifie et ne peut pas être versé dans un verre et bu. De plus, le fait que le colostrum ait un goût et un arôme plus prononcés que le lait limite également sa consommation. L’Anatolie possède 2 ou 3 méthodes différentes pour préparer le colostrum à la consommation. La plus connue et la plus pratiquée d’entre elles consiste à le faire cuire après y avoir ajouté du sucre. Pour une recette expliquant comment cuisiner le colostrum, voir Comment Préparer Le Colostrum?
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