La soupe Ezogelin est l’une des soupes les plus connues et appréciées de la cuisine turque. En plus d’être savoureuse et nutritive, elle est très pratique et facile à préparer. Ezogelin signifie “Ezo la mariée” en turc. Une soupe Ezogelin pour 6 personnes peut être préparée en environ 45 minutes
Ingrédients
- 2,5 tasses de lentilles corail
- 3 cuillères à soupe de riz
- 2 cuillères à soupe de boulgour
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 9 tasses d’eau chaude (1 tasse = 200 ml)
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
Étape 1: Faites bouillir 9 tasses d’eau dans une bouilloire, puis versez-les dans une grande casserole. Ajoutez les 2,5 tasses de lentilles corail préalablement lavées et égouttées.
Étape 2: Ajoutez le riz, le boulgour et le sel dans la casserole. (voir ce qu’est le boulgour?)
Étape 3: Faites cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Étape 4: Faites fondre le beurre dans une poêle.
Étape 5: Ajoutez l’oignon finement coupé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Étape 6: Incorporez le concentré de tomate aux oignons dorés.
Étape 7: Ajoutez la menthe séchée et faites revenir encore 2 minutes.
Étape 8: Retirez la poêle du feu.
Étape 9: Ajoutez ce mélange d’oignons dans la casserole principale.
Étape 10: Remuez bien, puis laissez cuire encore 10 minutes.
Astuce: Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez la mixer avant de servir.