No se puede consumir crudo y no se recomienda. Por otro lado, el calostro es un tipo de leche que no tolera bien el calor. Al calentarse, se cuaja, se solidifica y no se puede verter en un vaso ni beber. Además, su sabor y aroma más intensos que la leche también limita su consumo.
El calostro contiene moléculas muy beneficiosas para la salud. Para obtener información detallada sobre el contenido y los beneficios del calostro, consulte; Calostro; composición, características y beneficios para la salud
Anatolia cuenta con dos o tres métodos diferentes para preparar el calostro. El más conocido y habitual es cocinarlo después de añadir azúcar. Es un método sencillo y fácil de aplicar.
Este método se sigue a continuación;
1. Verter el calostro en una olla adecuada y añadir 2 o 3 cucharadas de azúcar granulada por litro. La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir según se desee. Añadí 10 cucharadas de azúcar granulada a unos 4 litros de calostro. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Coloca la olla en la hornilla más pequeña y baja el fuego a medio. Algunos cocinan el calostro colocando la olla dentro de otra olla que contenga suficiente agua. Con este método, se minimiza que se pegue el fondo de la olla. También puedes usar este método si lo deseas. Yo coloco la olla con el calostro directamente al fuego. Puedes removerla de vez en cuando para que no se pegue el fondo.
3. El calostro se solidifica al calentarse; esto es bastante normal. Al hervir, se solidifica por completo y suelta algo de agua. Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo y déjalo cocer durante otros 15 minutos. Algunos lo dejan cocer a fuego lento durante 1 hora. Como los beneficios del calostro disminuyen al exponerse a más calor, yo lo cocino durante unos 15 minutos.
4. Después de 15 minutos, retira la olla del fuego y déjala enfriar.
5. Una vez que se haya enfriado por completo, córtalo en rebanadas y estará listo para comer. ¡Disfrute de su comida!
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