Il n’est pas possible de consommer le colostrum cru et cela n’est pas recommandé. D’autre part, le colostrum est un type de lait qui ne supporte pas très bien la chaleur. Lorsqu’il est chauffé, il caille, se solidifie et ne peut pas être versé dans un verre et bu. De plus, le fait que le colostrum ait un goût et un arôme plus lourds que le lait limite également sa consommation.
Le colostrum contient dans sa structure des molécules très bénéfiques pour la santé. Pour des informations détaillées sur le contenu et les bienfaits du colostrum pour la santé, voir: Colostrum; Composition, Caractéristiques et Bienfaits pour la Santé
L’Anatolie dispose de 2 à 3 méthodes différentes de préparation du colostrum pour la consommation. La plus connue et la plus pratiquée d’entre elles consiste à le faire cuire après y avoir ajouté du sucre. C’est une méthode simple et facile à appliquer.
Dans cette méthode, les étapes suivantes sont appliquées;
1. Mettez le colostrum dans une casserole adaptée et ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans un litre. La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée à volonté. J’ai ajouté 10 cuillères à soupe de sucre granulé à environ 4 litres de colostrum. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Placer la casserole sur le plus petit brûleur de la cuisinière et mettre le feu à moyen. Certains cuisinent en plaçant la casserole de colostrum dans une autre casserole remplie d’une quantité suffisante d’eau. Dans cette méthode, le collage du fond de la casserole est minimisé. Vous pouvez également utiliser cette méthode si vous le souhaitez. Je place la casserole de colostrum directement sur le feu. Il peut être remué de temps en temps pour réduire le collage du fond.
3. Le colostrum se solidifie au fur et à mesure qu’il est chauffé; c’est tout à fait normal. Lorsqu’il bout, il se solidifie complètement et libère un peu d’eau. Lorsque le colostrum bout, réduire le feu au plus bas et laisser cuire encore 15 minutes. Certains le laissent mijoter pendant 1 heure. Comme les bienfaits du colostrum diminuent à mesure qu’il est exposé à plus de chaleur, je le fais cuire pendant environ 15 minutes.
4. Après 15 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
5. Une fois complètement refroidie, coupez-la en tranches et elle est prête à être dégustée. Bon appétit.
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