Press "Enter" to skip to content

Yağlar; Vücuttaki Görevleri, Günlük İhtiyaç ve Kolesterol

Yağların Vücuttaki Görev ve İşlevleri 1. Yağ ve yağ benzeri maddeler vücudun yapıtaşlarındandır. 2. Yağlar, vücudun enerji depolarıdır. Vücuda alınan fazla kalori yağ şeklinde depolanmaktadır. Kalori ihtiyacında depolanan yağlar kullanılarak enerji sağlanmaktadır. 3. Yağlar vücutta ısı izolasyonunu sağlar; soğuğa karşı vücudu korur. 4. Deri altındaki yağ dokusu vücudu darbelere karşı korur, organları saran yağ dokusu ise organları ani fiziksel etkilere karşı korumaktadır. 5. A, D, E ve K vitaminleri yağda…

Yağlar (Trigliseridler); Tanım, Sınıflandırma ve Yağ asitleri

Yağlar konusuna giriş yapmadan önce, yağ kavramının gıda kimyasındaki yerine değinmekte fayda bulunmaktadır. “Yağ” kavramı günlük konuşmada farklı ve yanlış kullanılabilmektedir. Yağ terimini doğru kullanabilmek için öncelikle dahil olduğu grubun açıklanması gerekmektedir; Lipidlerin Sınıflandırılması Halk dilinde her ne kadar “yağ” terimi tüm yağ ve benzeri moleküller için kullanılsa da, gıda kimyasında yağlar, “lipid” adı verilen grubun içerisinde yer alan moleküllerdir. Bununla birlikte bilim camiasında lipidlerin sınıflandırılması üzerine…