Le Sütlaç est mentionné pour la première fois dans des ouvrages médicaux et des poèmes de Kaygusuz Abdal au XVe siècle sous les termes de “soupe au lait” ou “Sütlaç.” Le sütlaç, qui a également fait son entrée dans la cuisine italienne, était présenté comme un “riz à la turque avec du lait, saupoudré de sucre et de cannelle” comme troisième plat d’un festin donné…