La microbiologie du lait est un vaste océan et est trop complète pour être expliquée en un ou deux paragraphes. Je tiens à souligner qu’il existe un livre de 1000 pages sur les bactéries lactiques. Cependant, je vais vous expliquer brièvement pour que vous puissiez avoir une idée. Les micro-organismes sont la seule raison pour laquelle nous ne pouvons pas consommer de lait cru. De…