Le consommateur a le choix entre trois options; le lait cru, le lait pasteurisé et le lait UHT. Lorsqu’il existe plusieurs options, il est naturel de comparer et de choisir la meilleure. Cependant, il est essentiel de disposer de données précises pour effectuer ces comparaisons. Les données comparatives entre le lait cru et le lait conditionné sont souvent inexactes et erronées. On constate que certaines…