Es necesario considerar los aditivos conservantes alimentarios desde dos perspectivas diferentes. Primero, proteger los alimentos de las actividades microbianas; evitan que los alimentos se vuelvan microbianamente dañinos al prevenir el deterioro microbiano. En segundo lugar, evitar que los alimentos pierdan su frescura con el tiempo debido a la naturaleza de los alimentos, distinta de la actividad de los microorganismos; se utilizan para retrasar o prevenir…