El color es uno de los parámetros más importantes que afectan la compra de alimentos por parte del consumidor. Tanto la conservación del color existente como la coloración del alimento de una forma que no existe pero aumenta el atractivo del alimento son aplicaciones muy comunes en la industria alimentaria. Colorear los alimentos es una cuestión diferente a preservar el color. Los colorantes alimentarios se…